廣式臘味煲仔飯

標簽： 鹹鮮 煮 半小時 普通 米飯 粵菜 中式菜系 主食
主料
大米 (這量) 蠟腸 (這量) 姜絲 (這量) 菜心 (這量) 雞蛋 (這量) 蔥 (這量)
調料
蠔油 (這量) 涼開水 (這量) 生抽 (這量) 白糖 (這量) 香麻油 (這量)
櫥具
電飯煲、砂鍋
   1準備好材料；
   2取壹砂鍋，在鍋底抹壹層薄油
   3大米洗凈放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡壹個小時；

   4浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻
   5將砂鍋移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟；
   6煮飯的同時，切好蠟腸、姜絲、蔥花

   7調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻；
   8鍋中水份快幹時，鋪上蠟腸和姜絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鐘，關火，最後燜15分鐘
   9此時鍋中開水，放點鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝幹水份
   10打開蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可！


小竅門：
1、大米提前浸泡1小時and煮的時候加點油，是米飯煮出來好吃的關鍵2、味汁按照那個比例調好，不用壹次性倒入，吃的時候味道不夠可以再加點，免的太鹹。家裏沒有砂鍋怎麼破？嘿嘿，我也試過用電飯煲來煮哦，也很不錯~ 做法壹致哈。當然，用砂鍋才更正宗啦 :D9圖還太復雜？可以間單理解三步走： 1、米飯煮到8成熟 2、擺入蠟味，磕入雞蛋 3、再煮5分鐘燜15分鐘最後淋入味汁，青菜蔥花點綴，開吃～ 除了蠟腸，還有蠟肉、叉燒肉都是不錯的選擇哦！


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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