平民美食 | 全港 9 大車仔麵大比拼

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一碗嗱喳麵，靈活多變。十幾廿款餸，一撮油麵，拋進百二、三度大滾水，夾起大腸、剪斷魷魚，餸料麵食落碗，舀兩匙熱湯，淋匙辣汁，一碗車仔麵，三十幾秒間誕生。車仔麵檔，藏身街頭巷尾，是港人多年來鍾情的本土味。功夫多，利潤低，難得仍有不少真‧港人，不怕辛苦，堅持將這味道延續。今次走勻港九新界，真金白銀秘密試食，在芸芸車仔麵店中，選出車仔麵之王。讓我們向這庶民美食致敬！1) 車仔麵之家生炒咖喱魷完勝 sponsored 這次季選，以立食車仔麵聞名的灣仔車仔麵之家，力壓群雄成王，決定性因素，就是一味生炒沙嗲魷。十個客人，十個必點，就知好嘢。夾一條魷魚鬚，沙嗲汁完全掛面，未吃，香濃味先撲鼻而來。入口，煙韌彈牙，沙嗲滲入魷魚每一部分，有叫人追著吃的衝動。每位評審都大讚，通通給滿分，無可挑剔。

評審點評：78.6分（100分滿分）sponsored 餸料(38.8/50)：魷魚炒得入味，酸齋甜酸度適中，惟大腸有點失準，有豬膻味，但軟硬度剛好。粉麵(15.5/20)：麵底爽、有蛋香，煮麵時間控制準繩。湯汁(16.3/20)：湯底以雞骨、豬骨熬製，愈煮愈濃。價錢(8/10)：十餸麵 $80（餸料每款 $7-9，粉麵 $7-14）

sponsored 車仔麵之家地址：灣仔晏頓街1號A舖營業時間：星期一至六 7am-6pm（星期日休息）2) 肥哥車仔麵爆炒辣汁搶分肥哥車仔麵招牌的有湯底和辣汁，累積三十年經驗的肥哥，特製了甜香微鹹的湯底，至於另一名物則是辣汁，橙紅色辣汁面上有尾指大小的辣椒粒和蒜粒，有四個辣度的辣汁製成。單是一匙小辣，足以令人辣得標汗，其它地方吃不到的。

sponsored 評審點評：75.2分（100分滿分）餸料(36.9/50)：餸料有特色，灼牛肉夠滑，有牛味，正！原個雪耳，索曬湯汁，味道香，無可挑剔。粉麵(15/20)：粗麵爽彈，無鹼水味，有少許蛋香。湯汁(16.3/20)：湯汁加入冬菇調味，做湯底多了甜香。自製辣汁有大量薑、蒜，有層次，不是死辣。價錢(7/10)：十餸麵 $89（餸料每款 $6-12，粉麵 $7-9）

sponsored 肥哥車仔麵地址：石硤尾白田偉智街 38 號福田大廈地下 55 號營業時間：星期一至五 8am – 7:30pm；星期六 8am – 7pm（星期日休息）3) 華記車仔麵創意王子一團火論全港最浮誇車仔麵，非華記莫屬。因一到村口，就會見到一個非常搶眼的廣告牌。店舖每日提供三十多款餸菜，除了傳統豬皮、豬紅、蘿蔔外，還有獨門自創餸料，天使雞翼、炸雲吞等，將新元素滲入車仔餸中，這種創意得來不忘本的精神，值得嘉許。

sponsored 評審點評：69.6分（100分滿分）餸料(36.3/50)：餸料大部分都中上質素，當中炸物最欣賞，雲吞即炸夠香脆，食落脆卜卜。另外唔炸雞翼用綠茶煙燻，微甜中帶綠茶的甘味。粉麵(14.8/20)：麵底不錯，煮麵姐姐時間控制準繩，加上麵條無預早浸水，所以麵質彈牙，不會過腍。湯汁(13.5/20)：辣汁夠辣，但香味欠奉，餘蘊帶苦，應該炒過龍了。價錢(5/10)：八餸麵 $82（餸料每款 $6-15，粉麵 $6-9，另加 $15炸雲吞 3 隻，$15 唔炸雞翼 2 隻）

sponsored 華記小食店地址：青衣涌美老屋村 90 號地下營業時間：星期二至日7am – 3pm4) 永年士多餘韻回甘藥材湯永年士多是元朗地標，五十多年歷史，由士多雜貨到賣腸粉魚蛋車仔麵。第 3代接班人劉逸軒大刀闊斧將老店改裝成時尚風格，客人排隊落單，等叫號碼攞麵，十足車仔麵快餐店。

sponsored 評審點評：66.6分（100分滿分）餸料(33.8/50)：普偏配料都做得不錯。特別是豬腸乾淨和流心蛋夠流心，唯蘿蔔未夠腍。粉麵(12.5/20)：油麵一般，可以再腍些。湯汁(13.3/20)：湯底濃郁，咖喱辣度足。價錢(7/10)：十餸麵 $89（餸料每款 $8，粉麵 $8）

永年士多地址：元朗教育路 88 號寶城洋樓 2-4 號營業時間：星期一至日 12nn-10pm5) 麵麵店五十款車仔餸列陣為吸引年輕人，食物選擇特別。車仔麵麵底有十款，有常見的幼、粗、油、米、河粉外，更有讚岐烏冬。餸菜更有近五十款，傳統的有豬腸、豬皮、豬紅、蘿蔔等，還有新派車仔餸，如麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春卷都有，幾得意。

評審點評：63.8分（100分滿分）餸料(32/50)：最好味是麻辣蓮藕，又麻又辣，菜脯亦夠辣，辣食夠惹味。粉麵(12.8/20)：食真啲，有麵香，富蛋味。湯汁(13/20)：湯有鹼水味，影響味道；河粉幼滑好味。價錢(6/10)：十餸麵 $94（餸料每款 $8-12，粉麵 $14-17）

麵麵店地址：佐敦廟街 274 號營業時間：星期一至日 10am-10pm6) 新記車仔麵輸在份量太少論近來最紅車仔麵店，非新記莫屬，事關Jacky Yu早前在新記吃了九個餸連油菜 $120 車仔麵後成網上熱話。新記擁躉一向多，其靈魂之辣汁是招牌，據說是老闆每晚 2 點收舖後，邊炒邊撈的成果。不過定價相比其他店高，而且每款餸份量比正常少四分一，連碗麵都細過人。

評審點評：62.3分（100分滿分）餸料(33/50)：餸份量少，碎濕濕。不過軟腍滷水牛肚，入味滷水蛋，還有脆卜卜的炸魚皮，都不容錯過。粉麵(12.8/20)：份量較其他店少。湯汁(13.5/20)：辣汁夠辣，有少許嗆喉。至於馳名滷水汁，味道偏甜，又時更蓋過餸味。價錢(3/10)：十餸麵 $110（餸料每款 $10，粉麵 $10）

新記車仔麵地址：銅鑼灣登龍街 49 號地下 B 鋪營業時間：星期一至日 1200nn-11:30pm7) 榮安米芝蓮粒星？2015 入選米芝蓮十大香港街頭美食。店內員工至少半百，發黃的牆身、銀色筷子筒，有人覺得懷舊、有人覺得邋遢。三十多年前由舊士多起家，當時自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽最愛。

評審點評：61.9分（100分滿分）餸料(26.8/50)：大腸有少許豬羶味，豬皮有沙，衛生麻麻。粉麵(12.3/20)：麵底較腍。湯汁(12.8/20)：論滷水汁一定是榮安，滷水夠陳，香味有層次。價錢(10/10)：十餸麵 $70（餸料每款 $5-8，粉麵 $5）

榮安小食地址：荃灣大河道 24 號 B 地下營業時間：星期一至日 11am-12mn8) 榮記最多五餸無人不識的名店。現有糖街及渣甸街兩分店，門前人龍不絕，連遊客都識搵上門。最有趣是每車仔麵最多只可點五餸，聽樓面阿姨解釋，是因麵碗太細放唔曬……

評審點評：61分（100分滿分）餸料(30/50)：蘿蔔，豬紅，魚蛋水準正常，每樣配料欠驚喜。粉麵(13/20)：麵腍了些，可能時間太耐或用水浸得太耐。湯汁(14/20)：湯底香甜，有西洋菜味；辣汁香，但味道不夠，不惹味。價錢(4/10)：單拼/雙拼 $32、三拼 $38、四拼 $44、五拼 $50（連粉麵）

榮記粉麵地址：銅鑼灣糖街 27 號 A 地下營業時間：星期一至日 11:30am-10pm9) 文記水準飄忽相比其餘八間車仔麵檔，文記年資算短，只開業五年。身處麵食名店雲集的深水埗，卻經常滿座。文記勝在多選擇，配料人無我有，每日近五十款選擇。不過水準飄忽，同一個阿姐剪餸，柚皮時薄時厚，影響口感。