漢來大飯店推出頂級黑松露套餐

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▲漢來大飯店推出頂級黑松露套餐。大中小與魚子醬、鵝肝醬並列世界三大頂級食材的黑松露，進入今年的產期，不同於往年的是，因為氣候變遷，今年的價格飆漲了三成，創下1公斤要價新台幣6萬多元的天價。這個讓饕家趨之若鶩的頂級食材，有著神秘而又誘人的氣味，漢來大飯店45樓龍蝦酒殿特別蒐羅了法國perigord佩里戈產區品質最高的黑松露，讓追逐美食的饕客一飽口福。黑松露有著黑如墨的腦紋身形和特殊神秘的氣味，小小一片就可以讓整盤菜的滋味幡然一變，在歐洲各大產區當中，又以法國perigord佩里戈產區所生長的黑松露品質最高，被譽為「餐桌上的黑鑽石」。漢來大飯店45樓店長簡琦文主廚說，在烹調的處理上，由於加熱會使得松露特殊的香氣流失，因此這套套餐從開胃菜、湯品、兩道前菜到主菜皆是由主廚將新鮮黑松露以桌邊刨片後入菜，客人可以一面感受黑松露的香氣、一面欣賞主廚刨削黑松露的專業神采。龍蝦酒殿的黑松露特別套餐菜單，就是要讓客人充份的享受黑松露的美味，開胃菜「甜蝦塔塔搭佩里戈松露」是以酪梨為底放上新鮮生甜蝦，僅用橄欖油、海鹽、和黑胡椒調味，凸顯生甜蝦的鮮甜滑潤，與黑松露搭配相得益彰，成為高貴黑松露的最佳配角。第二道熱前菜「溫泉蛋佩里戈松露搭米麵奶油白醬」，主廚發揮創意用米型義大利麵替代義大利米，以高湯、奶油、酒、洋蔥等燴煮成義大利經典燉飯，上面舖著覆蓋了一片片黑松露的溫泉蛋，將低溫烹煮而成的溫泉蛋劃開，濃郁的蛋香與米麵拌在一起，配上黑松露的香味，更添口感層次變化。冷前菜「波士頓龍蝦搭佩里戈松露佐白酒沙司」是以嫩煎手法料理整尾鮮美波士頓龍蝦，活龍蝦的新鮮滋味僅使用風味清爽的白酒醬汁提味，彈牙脆爽的口感配上黑松露和白酒醬汁的香味，極致的美味讓人大呼滿足。主餐「碳烤美國和牛肋眼佩里戈松露沙司」則選用美國極黑和牛肋眼牛排，入口即能感受油花豐厚、肉質柔嫩的口感，肉質中夾帶著些許油筋的Q勁，份量十足，讓老饕們可以一次享受到法國黑松露的頂級美味和脂香軟嫩的頂級牛排。整套黑松露套餐包含: 甜蝦塔塔搭佩里戈松露、佩里戈松露野菇濃湯、溫泉蛋佩里戈松露搭米麵奶油白醬、波士頓龍蝦搭佩里戈松露佐白酒沙司、蟹肉幕斯田園沙拉、甜點、咖啡。3月適逢黑松露的最佳賞味時節，每月菜單與歐洲季節食材同步做更換的龍蝦酒殿即日起到3月31日推出「頂級黑松露套餐」。享受一年一次的頂級美味就趁現在。營業時間：晚餐18:00~22:00。詳情及訂位電話，請洽詢訂席中心07-213-5799。

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