不吃醣類無油鹽較健康？當心要你命

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▲書田診所新陳代謝科主任洪建德提醒，長期無醣、無油、無鹽的飲食生活，當心慢性自殺。（圖／公關照片）

不吃醣類、油和鹽並不會比較健康，反而是自殺行為！一名60歲、身型嬌小的婦人患有結石，自行上網查資料以為多喝水便能排出結石，每日喝水5000 c.c.以上，一段時間後開始出現疲倦、無食慾、頻繁頭痛等現象，最後因嘔吐、無法呼吸而緊急送醫，檢驗結果發現是水中毒，且與婦人日常飲食無醣、無油、無鹽有關。

該名婦人並無肝、腎、心臟病史或糖尿病，也沒有使用利尿劑，但血鈉僅剩119mEq/ml，比正常人少了20，是水中毒的現象。書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，早餐吃生菜沙拉不加調味，午餐吃燙青菜，晚餐吃蔬菜捲，偶爾吃一點肉，持續一年的無醣、無油、無鹽的飲食生活，驗尿結果顯示含大量酮酸。

洪建德說明，酮酸血症是一種代謝現象，常見的情況大致可分為兩類，第一類為一般人每天沒有攝取75至100公克以上的足量澱粉；第二類為糖尿病人沒有治療、未按醫囑用藥、飲食無節制等其中一種或多種情況。而該名婦人屬於第一類，因其日常飲食使得身體一年來皆處於挨餓狀態，無醣類可分解大腦所需的葡萄糖，身體機制便自行分解肌肉和脂肪組織促成葡萄糖生成，但也因此伴隨大量的酮酸產生。

此外，洪建德指出，天天無醣、無油、無鹽的長期飲食不均衡造成酮酸血症時，容易引起滲透壓性利尿，流失鈉、鉀、氯等電解質，若加上大量喝水稀釋，則加速體內電解質不平衡，導致水中毒，尤其是水中毒高危險群，如身型嬌小的嬰兒、參加馬拉松又過量飲水、高熱環境工作者、參加大胃王比賽、神經性喝水症（本案例）、管灌的中風患者與全靜脈營養者。如此長時間鈣質負平衡，也會加速骨質疏鬆症，根本是慢性自殺行為。

最後，洪建德提醒，有疾病時應就醫治療，勿輕信偏方以免損害健康，日常飲食也應均衡攝取，醣類、油、鹽、蛋白質、維生素和礦物質都是維持健康不可或缺的營養素，特別是高勞動力工作者在夏天水分流失較多時，應適時補充水分和電解質，過猶不及都會影響健康。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]