炸炸炸！好吃到爆炸的小吃~ 想吃的話就炸來吃吧！

:0:0

油炸食品對很多人來說總是有股神奇的吸引力，香酥勁脆的外表，軟嫩多汁的內里，吃起來總讓人回味無窮，越吃越香根本就停不下來~~收藏好今天的油炸食品菜譜，想做下午茶點心或是下酒菜的時候，就可以排上用場！

>>>>1.脆皮炸鮮奶
【奶香很濃郁，外脆里嫩，很特別的一款甜點。大小朋友都喜歡哦】

牛奶 250克、炸粉 100克、白糖 35克、玉米澱粉 30克、淡奶 15毫升、水 120克

1、純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱
2、加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火
3、取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊
* 容器最好是方形的，便於凝固后切成長條狀
* 鋪上保鮮膜，便於凝固后倒出
* 倒入牛奶糊時，盡量均勻分佈，凝固后的形狀好
4、放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕
5、取出牛奶糕切成適合的小塊
6、炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）
* 我使用的是理想炸粉，炸出來的外皮很脆
* 如果不用炸粉，可以用低筋麵粉或普通麵粉代替，添加一點泡打粉
7、鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可

>>>>2.炸薯條
【經典炸薯條，自己做的更放心】

土豆 5個、油適量、鹽適量、番茄醬適量、澱粉適量

1、土豆去皮備用
2、切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡
3、水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右
4、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛
5、撈出晾乾
6、裹上薄薄一層澱粉
7、油溫6、7成熱的時候放入炸制
8、稍微變色后撈出
9、油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出
10、撒上少量食鹽攪拌均勻即可

>>>>3.炸土豆丸子

土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥少許、植物油適量

1、材料準備好，蔥切碎備用
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲
5、鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~

>>>>4.炸豬排
【炸豬排外脆里嫩，蘸上番茄醬，更是甘香】

豬裡脊肉 4塊、雞蛋 2個、麵粉 100克、麵包糠 1大碗、食鹽 1小勺、植物油適量、番茄醬 2大勺

1、準備所需材料
2、豬排肉洗凈瀝干水分，用鎚子錘打肉，將肉拍松
3、雞蛋加入適量的鹽打散
4、將打好的肉沾上雞蛋液
5、沾上麵粉
6、再沾雞蛋液和麵粉，最後再沾一次雞蛋液
7、然後沾上麵包糠
8、用手把麵包糠壓實
9、食用油倒入鍋內燒至200度
10、把豬排放入油鍋炸2分鐘，然後撈起
11、待油溫降至160度時，再把豬排放入鍋內復炸5分鐘
12、最後撈起瀝油配上番茄醬即可開吃

>>>>5.炸蝦
【做法簡單，外酥里嫩，味道鮮美，大朋友、小朋友都非常的喜歡。】

蝦 300克、雞蛋 1個、麵包糠 50克、麵粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白鬍椒粉 5克

1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用
2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕划幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制
4、再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠
5、鍋中放植物油，待油熱后，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬
>>>>6.香酥魷魚圈
【非常不錯的小零食，做來解饞是極好的】

魷魚 1條、麵包糖 50克、食鹽 1茶匙、料酒 1茶匙、雞蛋 1個、玉米澱粉適量

1、準備魷魚和麵包糠
2、魷魚洗凈去掉肚子內的腸臟，把外面的深色外衣撕掉
3、把魷魚切成圈
4、加入鹽
5、再加入料酒
6、然後拌勻腌制10分鐘
7、準備玉米澱粉、雞蛋打散，麵包糠倒入碗內
8、將腌制好的魷魚圈蘸上玉米澱粉
9、再蘸上雞蛋液
10、然後裹麵包糠
11、鍋內加入適量的油燒至八成熱
12、把魷魚圈放進油鍋里
13、炸至金黃色即可撈起瀝油
14、最後用吸油紙吸干多餘的油即可上桌

>>>>7.魚香茄盒
【炸好的茄盒外殼酥脆，肉餡經過高溫的過程軟而不膩，茄子更是嫩到入口即化的地步，澆上自製的魚香汁，吃到口中說不出的美妙】

茄子(紫皮，長) 360克、豬肉 100克、玉米澱粉 36克、雞蛋 1個、麵粉 70克、食鹽 2克、胡椒粉 2克、郫縣豆瓣醬10克、蒜 5克、姜 5片、細香蔥 2根、花生油 200毫升、料酒 5克、生抽 10克、醋 15克、水 90克、白糖 15克

醬汁：料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水澱粉13克（比例為：澱粉3克、水10克）
雞蛋糊：雞蛋1個、麵粉70克、玉米澱粉30克、涼白開水80克
1、將醬汁材料調勻，大蒜、薑片、香蔥切末備用
2、雞蛋糊材料調成細膩、無顆粒的麵糊
3、豬肉剁成餡，加鹽、白鬍椒粉和3克玉米澱粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁
4、茄子洗凈，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片
5、在切好的茄子片中間鑲上肉餡
6、將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層麵糊
7、湯鍋內放多一點的花生油，油溫燒至8成熱時放茄子，中小火炸至茄子表面的麵糊變成淺黃色后撈出
8、重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油
9、另起鍋，鍋內放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味
10、倒入提前調好的醬汁
11、轉小火煮至醬汁濃稠關火
12、在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用

>>>>8.香酥炸藕合

藕 2節、豬肉餡 100克、雞蛋 1個、麵粉 30克、澱粉 20克、姜 2克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、香油 5毫升、食鹽2克、植物油適量

1、豬肉餡中調入薑末、料酒、生抽、鹽和香油攪拌均勻
2、蓮藕洗凈去皮，按厚薄約0.3厘米的厚度切下，深入4/5處不要切斷，再另切一刀形成合頁狀
3、將藕盒中間填入肉餡壓實，拍上少許干澱粉
4、依次把所有的藕盒都拍上干澱粉，將麵粉、雞蛋和適量清水混合，攪打成均勻稀薄的麵糊
5、藕盒再均勻的裹上一層麵糊，放入油鍋中，炸至雙面金黃，撈出再高溫復炸一次即可

>>>>9.軟炸杏鮑菇
【不需要加入澱粉和雞蛋，炸出來就酥脆酥脆的，成品條條都是透明的，酥脆極了，裡面的杏鮑菇又很有咬勁】

杏鮑菇 2根、麵粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食鹽適量、食油 100毫升

1、準備食材
2、將杏鮑菇用刀拍散，然後撕成條狀；將麵粉、泡打粉、食鹽放入碗中
3、在麵粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的麵糊
4、將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃后撈出，待杏鮑菇全部都炸好后，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好

>>>>10.炸香蕉
【香蕉本身就是好吃的水果，換個吃法，那就是好上加好啦！】