好不容易跟大師要到「炒豬肉」妙方，回來後做給朋友吃，沒想到一口都還沒吃就被一掃而空了！！！

用脆薑炒豬肉？許多人可能是第一次聽說這做法，脆薑其實就是生薑用紅糖醃漬過夜再炸脆。炒豬肉妙方，大多數人都不知道！（視頻截圖）） 

曾在潮汕吃到了一道超級味美的脆薑魚露炒豬肉，回來後就做給朋友吃，沒想到最先被一搶而光的竟然是脆薑！
我們特意向大廚請教了這道菜的幾個要點：

1、脆薑分兩次放，先在炒肉前下一半爆香，最後在出鍋前倒入剩下的一半稍微翻炒；

2、紅糖也是要用兩次，先是醃製薑片，可以增加薑的甜味，在豬肉收汁的時候再放一點，可以增加五花肉的顏色；

3、魚露是很主要的調料，一方面可以增加整個菜的鮮味，同時帶來適度的鹹味，跟脆薑的甜、辣相互混合，形成豐富的味道。

詳細做法看看影片示範吧！
 文/來源
小邊已流口水...明天就試著做做看吧～！


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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