萌萌噠 ~熊貓豆沙包

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料
麵粉580克酵母4克豆沙餡1包
輔料
溫水240克可可粉30克萌萌噠 ~熊貓豆沙包的做法步驟
1. 4克酵母加入240克左右溫水將酵母充分攪拌溶解。500克麵粉里分次加入酵母水揉成麵糰。水要分次加入，不可一次性全部將水倒入麵粉里，根據自己揉面的手感，分次加入即可。揉成型的麵糰繼續揉6-8分鐘左右，直至麵糰光滑為止。然後將面盆蓋上蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大。發酵時間根據室溫的高低延長或減少。炎熱的夏季，大概30-40分鐘麵糰即可發酵完成。

2. 另取80克麵粉加入30克可可粉加入少許清水揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。

3. 在等待麵糰發酵的時間裡，可以先做小熊貓的眼睛。取一大部分可可麵糰擀成比餃子皮略厚點的大面片，然後用裱花嘴比較粗的一端扣出一些小圓片。

4. 然後用裱花嘴很小的一端在大圓片中間口一個小眼睛。

5. 案板略施薄粉防粘，將圓片擀成橢圓形。其實也可以先將圓片擀成橢圓形以後再在橢圓形的面片上扣上比較圓的小眼睛。全部做好的小眼睛要放在平盤裡然後蓋上保鮮膜防止變乾燥。如果空氣濕度比較大，則可以直接放置一會。

6. 發酵完成的麵糰扒開裡面呈蜂窩狀。

7. 案板略施薄粉防粘，將麵糰放在案板上揉2-3分鐘，排出麵糰里的大氣泡，然後將麵糰搓成條狀。在切成小面劑子。

8. 在切成小面劑子。

9. 切好的面劑子不建議大家直接擀片，將小面劑子在揉片刻后再擀片會增加包子皮柔韌的口感。

10. 將復揉過的麵糰掌心壓扁，然後擀成中間後周邊薄的包子皮。

11. 在包子皮里包入適量豆沙餡后收口朝下。

12. 在包子皮上刷少許清水，貼上眼睛，在捏兩個小耳朵和一個小鼻子即可。做好以後的包子胚子要放在室溫下進行二次發酵，看到包子生胚略微長大些即可。這是蒸出來的包子是否煊軟的很重要的一步。鍋里注入清水，蒸籠篦子上刷少許植物油放粘，然後放入包子，大火燒開后鍋里冒大氣繼續大火3-5分鐘，然後改成中小火，一共25分鐘即可關火。關火后不要馬上揭開開蓋。關火后燜3-5分鐘后再打開蓋子。如果關火后馬上打開蓋子，包子皮會馬上塌下去，變得死沓沓的。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

本篇	不想錯過? 請追蹤FB專頁!

喜歡這篇嗎？快分享吧！

前一頁 後一頁