煲湯養生學問大

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煲湯在我們國家有着悠久的曆史，無論是從膳食方面來講，還是從養生方法來說，煲湯都在人們心中占有重要的位置，人們普遍都認爲，煲湯能夠讓營養更好的被人體吸收，有助于最大限度發揮食材的保健功效，但煲湯也需要一定的技巧，不講科學的來煲湯食用，也會損害身體健康。

根據食材選擇煲湯的時間

人們在煲湯時習慣于小火慢炖，認爲這樣煮出來的湯營養價值高，味道也好，其實不同的食材對煮制的時間有着不同的要求。
肉類這種難分解的食材，在煮到2個小時之後，營養也會逐步降低。
含有維生素的蔬菜類食材，通常在煮制的20分鍾内就将維生素類營養完全流失掉。
一些人喜歡在煲湯時加入中藥材，煲的時間過長，在水分流失的同時，中藥中的有用成分也會不同程度的喪失一些，現代醫學研究發現，煲湯時間過長，湯中甚至會産生緻癌物質。
所以肉類煲湯一般不應超過2個小時，中藥材應當在最後的1個小時内再加入，而蔬菜類食材，最好是在起鍋前加入，以最大限度的保存其中的維生素類物質。
煲湯器具有講究

很多對煲湯有研究的人都知道砂鍋煲湯最好，但有關專家發現，現代社會生産的砂鍋，有很多重金屬超标的現象，用來煲湯容易使一些有害物質滲入湯中，危害身體健康，所以現代人大多都使用玻璃或者不鏽鋼制成的鍋來煲湯，在選擇這類器具時一定要注意挑選正規商家的産品，避免假冒和劣質的産品損害人體健康。
飯後喝湯不科學

以前人們總是習慣于在吃完飯菜後再喝湯，說是沖一沖，或者填一下肚中食物的縫隙，這雖然是玩笑的說法，但說明人們确實有飯後喝湯的習慣，醫學研究發現，飯後喝湯，容易沖淡消化液，不利于食物的消化，容易引起胃腸疾病，并且飯後喝湯，在吃飽的基礎上再強行補充營養，容易造成營養過剩，導緻肥胖。
所以喝湯最好是在飯前，或者專門喝些湯來滋補。