夏日解放雙手玩轉麵包機——超強技術貼

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外賣的麵包為了提升口感、延長保質期，往往會在製作過程中增加大量添加劑，會給身體健康埋下不小的安全隱患，因此越來越多的主婦開始在家DIY各色美味麵包。

但是炎炎夏日，手工做麵包太辛苦了，這時候一台好用的麵包機就完全可以解決這個大問題。一鍵式操作，在炎炎夏日解放你的雙手，在家享受健康美味麵包！

不少小夥伴要吐槽了，一鍵式麵包沒法入口啊？！其實不然，只要料用對了，方法對了，再加一台好用的麵包機，把材料全部扔進麵包桶里，就可以坐等超好吃的拉絲麵包出爐！

如何使用麵包機成功做出鬆軟的麵包呢？

一，是要從用料開始，要用高筋麵粉、細砂糖、麵包專用耐高糖酵母。因為高筋麵粉是做麵包的，中筋粉是做饅頭的，低筋粉是做餅乾的，不要選錯麵粉。麵包專用耐高糖酵母發酵效力很強，速度快，能減少因麵包機發酵時間過短造成的發酵不足。

二，麵包桶內投料的順序依次為：液體類（水、奶、蛋、油等濕性材料）——調味料（糖、鹽、奶粉等）——麵粉（覆蓋住前面所有的料）——酵母。鹽和酵母一定不要碰在一起。

三，通常先啟動」揉面「功能揉20-30分鐘（夏季可以減少時間先揉10－15分鐘），再啟動自動做麵包機的程序，更有助於麵糰更好的出膜。有時為了方便，用湯種法的方子，也可以忽略這個做法，直接啟動自動做麵包機的程序也完全可以做出拉絲的鬆軟大麵包。
四，烤制500克麵包要選擇程序重量為700克，燒色選淺色，這樣麵糰會發酵更充分而避免烤制顏色太深。
五，全自動程序結束前提早5-10分鐘關機，取出來麵包,能防止麵包外皮過厚、顏色過深。另外，在麵包晾至溫熱狀態，包上一層保鮮膜，完全冷卻后不會變的乾乾硬硬的。
六，直接法用麵包機一鍵式做麵包的方子，一定要選含水量大的，口感會更鬆軟。選用湯種法做出來的麵包會更完美一些。
七，夏季溫度較高，麵糰在機器里攪拌因摩擦生熱溫度會升高，從而影響麵糰質量。最好選用冰水（冰牛奶）就可以調整麵糰的溫度。常溫的水加上機桶的溫度，夏天使用麵包機會容易斷筋！
八，夏季揉面之前先把麵包機內膽放進冰箱冷藏兩、三個小時，如果時間比較緊，放冷凍室冷凍半個小時也可以有效降低麵包桶的溫度。
九，此外，如果是單管麵包機，桶外可以包層錫紙選深色烘烤，如果是雙管麵包機，可以不包但要選擇淺色烘烤。

明白了使用方法，我這裡分享常用的好用的6款一鍵式麵包方子啰！
清新檸檬大吐司
材料：高筋麵粉250克，蛋黃50克，細砂糖35克，淡奶油60克，牛奶45克，黃油30克，煉乳10克，鹽2克，酵母4克，1個檸檬的皮屑

玉米蔓越莓吐司
材料：高筋麵粉240克，玉米粉20克，細砂糖35克，淡奶油70克，牛奶45克，雞蛋50克，植物油25克，煉乳10克，鹽2克，酵母4克，蔓越莓干25克

紅糖燕麥吐司
材料：高筋麵粉240克，燕麥30克，牛奶120克，雞蛋50克，紅糖50克，植物油25克，鹽2克，葡萄乾25克，酵母4克

葡萄乾蛋奶吐司
材料：高粉290克、酵母4克、糖40克、鹽2克、牛奶130克、色拉油25克、雞蛋1個、葡萄乾30克

湯種蕃茄雞蛋吐司
材料：高筋麵粉260克，蕃茄醬40克，牛奶40克，細砂糖40克，雞蛋50克，湯種50克，植物油20克，鹽2克，羅勒草1克，酵母5克

湯種糯米蛋奶吐司
材料：高粉250克、糯米粉20克、湯種80克、淡奶油50克、牛奶40克、雞蛋35克、鹽2克、糖50克、酵母6克、植物油28克

附65度湯種做法：（放冰箱冷藏三天內不壞）
材料：高粉20克、清水100克
做法：
1、將高粉和清水放入小鍋中混合拌勻至沒有乾麵粉粒，小火加熱至65度離火，邊加熱邊用打電器不停攪拌以免糊鍋。
2、在溫熱時立即覆蓋保鮮膜，注意保鮮膜要貼在麵糊的表面，這樣才能防止表面結一層干皮。（放涼后冷藏一晚再使用最好。）

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