將煮好的意大利面直接放到盤子裡然後淋上醬汁「是錯誤的」，只要改變一個步驟就會做出星級美味！

我們都錯了！意大利面是世界上最受歡迎的食物之一。它製作方法簡單，而且非常美味。但去高檔餐廳吃過意大利面的人都會發現，大廚製作的意大利面與自己製作的味道完全不同，每一根面上都裹着醬汁，色澤明亮，讓人胃口大開。造成這種差異的原因是什麼？大廚安德魯·卡梅里尼（Andrew Carmellini）將告訴你答案。▼大部分人會將煮好的意大利面裝盤，然後倒上醬汁，這種方法完全錯誤。▼將煮麵的水倒掉，用冷水沖面也是錯誤的。這不但不會增加意大利面彈性，更會把意大利面的小麥香味沖洗掉。正確的方法其實應該是這樣：在麵條煮透前2分鐘撈出，與醬汁一起烹制到熟透為止。醬汁太稠可以加一些麵湯。想要讓口感豐富，還可以在關火後往鍋里加入冷奶油或者橄欖油，增加油滑的口感。烹制時還可以加入起司，醬汁會變得更加嫩滑。▼這就是安德魯·卡梅里尼製作意大利面的方法。除了製作方法外，擺盤也有很大的學問。最好用白色的容器裝意大利面，這會讓醬汁的顏色更加醒目。關火後夾住麵條旋轉一下，然後裝入盤中繼續旋轉一下，會給人視覺上的衝擊感。學會正確的意大利面製作方法，在家中也能作出高檔餐廳的味道。分享出去，讓大家都看到，學會這樣的方法吧！


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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