秋冬狂進補血管好油〜吃紅麴降膽固醇？專家：別誤踩4大地雷

:0:0

秋冬天氣漸涼，馬上想到吃薑母鴨、羊肉爐或是十全排骨進補！如果肉類、內臟、湯頭吃多喝多，除了脂肪高的驚人，過多飽和脂肪酸下肚，加上缺乏高纖的蔬菜及水果，容易導致膽固醇太高，坊間流傳：「吃紅麴可以調節血脂，還可降血糖、降血壓、抗老」，好處多多。但是，近來網路流傳「降血脂藥不能跟紅麴併用，會傷身」，是真的嗎？

研究：紅麴降血脂、降血壓、抗菌、抗氧化、抗發炎等
紅麴又稱紅麴米，是透過紅麴菌 (Monascus)生長在已經煮好的飯上，再經過發酵而生產出來的發酵物。《本草綱目》就已經記載了食用紅麴對人體健康有益，適合釀酒、入藥或食用。紅麴菌所產生的莫那可林K，是一種膽固醇抑制劑，能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，幫助「清血路」。事實上，早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之一。
中原大學生物科技系副教授、美國毒理學家招名威表示，近代科學研究發現，紅麴在發酵過程中會產生好幾種俗稱「二次代謝物」的產物，包括：色素、Monacolins、Monascidin、GABA及Flavonoids等成分，其中又以具有降血脂功效的Monacolins最受到注目，而且產生的莫那可林K(Monacolin K)與西藥史塔丁類(statin)類藥物結構類似。
所以，早在1980年科學家就發現紅麴的代謝物莫那可林K(Monacolin K)可透過抑制HMG-CoA還原酶達到降膽固醇的效用，且一篇發表於2018年1月名為《分子》（Molecules）的期刊的文章，也明確整理出紅麴具有降血脂、降血壓、抗菌、抗氧化、抗發炎等功能。