腎友烤肉過中秋　這款醬料低負擔

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(健康醫療網／記者吳珮均報導)中秋團圓烤肉已成習俗，大家在準備烤肉食材的同時，各式烤肉醬更是替美味畫龍點睛。不過國健署曾調查發現，市售烤肉醬1瓶的鈉含量高達6200毫克，約15公克的食鹽，1匙烤肉醬約15公克也有300毫克的鈉含量；而衛福部建議每日成人鈉攝取量不要超過2400毫克，約食鹽6公克，因此烤肉時重複刷上烤肉醬，鈉的攝取量一定破表。
腎友食用薄鹽醬油　恐引起心律不整
許多洗腎病患在中秋節前也會到營養諮詢門診詢問「我可以吃烤肉嗎？」或是「要如何準備中秋節的烤肉食材？」也有些民眾擔心含鹽份太高，會自行先醃製食材但改用薄鹽醬油，長庚營養治療科曹雅姿營養師，腎臟功能不好的民眾，千萬不要使用薄鹽醬油，因為薄鹽醬油多半是用鉀來取代鈉，洗腎病患若鉀攝取過多，很容易引起心律不整，最好是用低鹽沾醬取代烤肉醬。
柚子低鹽烤肉沾醬　讓五臟六腑都清爽
為讓腎臟功能不好的民眾也能吃烤肉無負擔，曹雅姿營養師利用中秋節當季盛產的柚子，將柚子一瓣擠出果汁及果肉，加上1湯匙米酒、2湯匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑，攪拌均勻，即成低鹽烤肉沾醬，且鈉含量小於1毫克，使洗腎病患也可以跟家人一起烤肉過中秋。
曹雅姿營養師建議，烤肉時不要再刷上烤肉醬，要烤的蔬菜最好事先川燙過以去除一些鉀離子，肉品只需要用一點點醬油及蒜頭醃製，但千萬不要使用薄鹽醬油，以免引起心律不整。此外，肉品及海鮮類一定要烤熟，以避免引起腸胃炎。

資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=39619
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