過年又要大魚大肉?醫生推薦「牛肉、羊肉」這樣吃,健康暖身不上火!
作者:阮光鋒 原文標題:牛羊肉要這麼吃,才真正暖身又健康 年夜飯的菜譜準備好了嗎?主菜燒什麼好呢?牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉,還是魚? …… 說起羊肉,很多人都認為,羊肉的營養價值很高,是滋補身體的佳品。還有一種說法,「冬天吃一頓,暖和一整年。」 羊肉真的是名副其實的「滋補佳品」嗎? 丁當要糾結下吃什麼好,營養學的問題就請阮光鋒老師來講講吧。 ● ● ● 暖身又暖心的羊鍋 吃羊肉真的能禦寒嗎? 1. 羊湯「暖胃」又「暖身」 其實,你喝杯熱水,也可以暖胃又暖身。 對,你覺得暖的一部分原因就是吃了熱的、喝了燙的。 2. 羊肉富含蛋白質,產熱高 在大多數地區,羊肉並不算特別常見的食物,每次吃羊肉的時候,容易吃得比較多。 羊肉中含比較豐富的蛋白質,蛋白質的「食物熱效應」較大,也就是說蛋白質相比其他兩大類營養物質,碳水化合物和脂肪,消化吸收時產生的熱量更多,吃完讓人們感覺身體更暖。 同理,如果我們用豬肉、牛肉燉湯後,吃肉、喝湯也可以取得和羊肉類似的效果;或者一頓吃下比較多的豬肉、牛肉,一樣能夠讓身體暖暖的。
● ● ● 吃完羊肉,多喝水 吃羊肉容易「上火」? 總有人吃完羊肉後,覺得「火氣」大、渾身燥熱、乾渴,有些人還會出皮疹…… 這是怎麼回事呢?有解決的辦法嗎? 在營養學和現代醫學中,並沒有所謂「上火」的概念。而上面這些表現,我們可以通過其他的科學依據來解釋。 比如,羊肉富含蛋白質,和剛剛我們說的一樣,「食物熱效應」較大,能增加身體散熱。並且在消化的過程中,會動用體內大量的水分,從而出現乾渴燥熱的情況。 要解決這種情況,要注意飲食均衡,不要只吃羊肉,主食、蔬菜也需要吃,並且適當多喝水就可以緩解。 有的人則可能是對羊肉過敏,吃了羊肉後,出現皮疹等現象。這時,應當多多觀察身體的反應,做好飲食記錄。 如果確診是對羊肉過敏,以後就儘量避免吧。
● ● ● 羊鍋味美,不要貪多 吃到「上火」的,是不是該考慮下吃太多了呢? 膳食指南推薦每天食用畜禽肉類 50~75 克,也就是不到二兩,一盤 涮羊肉可能就有半斤到八兩,涮一盤就超標了。 另外,羊肉、牛肉、豬肉,這三種常見的肉類都屬於紅肉,建議每天吃的量不要超過 50 克。 美食分享着吃,更開心、更美味。 除了吃肉,許多人也愛喝鮮美的羊肉湯。不少人認為,熬煮到乳白色的羊肉湯,是最正宗的,營養也更加豐富。 其實,乳白色的羊肉湯中脂肪含量很高,它只是味道好喝,但並不健康。脂肪越多,湯汁越容易熬煮成乳白色。 對於追求美味與健康的人,不要貪多哦~ 好,就這麼定了,明天來個羊鍋暖暖場,一家人圍坐一鍋羊肉湯前,溫暖又解饞。
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