一顆粽抵1.5碗飯　包這些料最不及格

▲粽子主要成分為糯米，餡料多為高油、高鹽、低纖食材，不易消化。（圖／亞東醫院提供） 大 中 小 端午節吃粽子，別太放縱，營養師提醒，一顆傳統的糯米肉粽，熱量約355大卡，相當於1.5碗白飯的熱量，傳統粽子常包的五花肉、花生及鹹鴨蛋仁等，從營養學角度來看，更是不及格的NG餡料，高熱量、高油脂，不易消化，還可能導致胃脹氣。每年端午節前後，臨床觀察，均是國內腸胃科、家醫科的門診旺季，不少糖尿病、高血脂等慢性病患者常因吃下過多粽子，以致血糖飆高；胃食道逆流者一旦多吃了粽子，更容易出現腸胃不適、消化不良、腹脹便秘等問題。亞東醫院家庭醫學科主任陳志道指出，傳統粽子主要成分為糯米，且餡料多高油、高鹽、高糖的食材，如五花肉、香菇、花生及鹹鴨蛋仁，除了高鹽、高熱量、口味重、低纖維等缺點之外，還不易消化。陳志道說，粽子是主食，一餐頂多吃一顆，不建議每一餐都吃粽子，且應該搭配青菜及水果，掌握「三高一低」原則，多吃含有高纖維、高酵素、高營養密度、低GI的優質水果，如柳橙、奇異果、木瓜等。粽子高熱量、高油脂，北醫附醫營養室臨床營養組組長李青蓉表示，一顆傳統的糯米肉粽熱量約355大卡，相當於1.5碗白飯的熱量，市售粽子通常屬於高鈉食物，若再加上沾醬等調味料，鹽分可觀。李青蓉建議，若民眾在家想親手包粽子，建議以瘦肉或杏鮑菇等取代肥肉，並以植物油取代豬油，減少熱量及鹽分攝取。


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