不管解凍什麼肉！切記別用水直接泡「肉質會變乾柴」　教你1招「白醋加它」10分鐘解凍和鮮肉一樣

解凍肉不要再直接用水泡了，酒店大廚教我一招10分鐘快速解凍，解凍出來的肉和新鮮的一樣，吃起來更加的放心健康



自從現在家裡有了冰箱之後，我們買回來的肉類，通常會放入急凍時保存，因為它的溫度比較低，這樣可以有效的減緩細菌和微生物的滋生，從而延長肉類的保質期，並且還可以防止肉類腐敗的問題。
但是當我們需要用到它的時候，往往會忘了拿出來提前解凍，然而就算提前解凍，我相信有很多朋友，也是通過用水來泡進行解凍，其實用水泡是不好的，因為用水泡解凍會導致肉中的可溶性，蛋白質，氨基酸等營養成分流失，更可能導致我們的肉質變差，變得乾燥，缺乏鮮嫩感。



而今天大廚教我一招10分鐘快速解凍，具體怎麼做的，快跟著視頻來看一看吧！
我們只需要把肉放入一個大盆當中，接下來在肉上面撒上一些食鹽，盡量把整塊肉表面都用上食鹽抹一遍，撒完之後用手，把食鹽均勻的塗抹在肉的表面，眾所周知，食鹽可以有效的降低冰塊的冰點，從而促使冰塊快速融化，記住我們這裡一定要多撒一些食鹽哦，把肉塊兒翻一個面，我們繼續在這裡撒上一勺食鹽，這樣才能使凍的肉被快速解凍。



撒上食鹽過後，準備一瓶白醋，因為白醋它不僅有去腥的作用，而且還有很好的軟化作用，用白醋來化凍肉，和食鹽搭配在一起，可以起到一個事半功倍的效果。



然後找出一個軟毛刷，我這個刷子是平常吃燒烤用到，記住刷子一定要乾淨哦，然後將肉表面均勻的刷上一層白醋，然而凍肉冰塊比較厚的地方，我們可以多刷上一些白醋，大概來來回回，將整塊肉刷上1到2分鐘左右就可以了，沒有醋的地方，我們再次倒上一些白醋，接著用刷子繼續刷。



可以看見，將白醋刷在肉上之後，我們的凍肉已經開始慢慢變色，全部刷好以後，我們先把肉放在一旁，讓它靜止3到5分鐘左右，時間到了以後，我們把肉塊取出，現在可以很明顯的看見，肉的表面已經開始慢慢的軟化了，這也就說明，我們用的這個方法起到了很明顯的效果。



但是時間遠遠不夠，我們繼續讓它放置8分鐘到10分鐘左右，10分鐘再把解凍好的肉拿起來看一看，可以看見肉質已經變得非常的柔軟，無論是瘦肉還是肥肉都已經解凍好，盆子裡面殘留的水就是解凍後冰塊所化，當然肉的最當中可能會有一點點硬度。



解凍好之後我們再加入水，這裡水肯定不是用來浸泡肉的，而是用來清洗肉，這裡我們需要把肉表面殘留的，食鹽和白醋給清洗的乾乾淨淨，否則我們烹飪出來的肉，它會特別的咸，以及有一定的酸味兒，甚至如果不清洗乾淨，也會相當的不衛生。



最後，我們把洗好的肉拿出，可以來試一試解凍後的效果，把它放在菜板上，然後用刀輕輕一切，就可以很輕鬆的給切下來，而且可以看見無論是表面還是當中，它的肉質看起來就和新鮮的一一樣，我們再次從邊上切下一塊，相當的柔軟，肉質也是相當的新鮮。



怎麼樣？朋友們覺得這個方法還不錯吧，這可是酒店大廚傳出來的方法，看完趕緊收藏起來吧，以後你家裡無論是解凍牛肉，豬肉，羊肉或者雞肉等等肉類，千萬不要再直接用水泡了，用今天為大家分享的這個方法來解凍肉類，不僅10分鐘快速解凍，而且肉質可以保持的很新鮮，吃起來也會更健康哦！



如果你還有更多好方法來解凍肉，可以留言


文章參考：今日頭條


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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