最流行 | 用粗糧點心拯救精細的胃,周末開始行動吧

:0:0

粗糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。此外粗糧還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。

—香蕉巧克力大麵包—

圖文配方 |阿資妹
食材：
♦高粉...180g
♦全麥粉...100g
♦酸奶...140g
♦乾酵母...5g
♦砂糖...10g
♦鹽...5g
♦香蕉...80g
♦75%黑巧克力...30g
♦熟黑芝麻...1小把

步驟：
1.將除巧克力以外的全部材料混合攪拌至無結塊

2.加入黑芝麻揉筋道

3.加入切碎的巧克力用手揉勻

4.50度發酵 1小時

5.取出發至兩倍大的麵糰排氣滾圓蓋上濕布醒15-20分鐘

6.藤模內撒乾粉

7.將麵包揉圓捏口朝上放入藤模（口徑20cm藤模）

8.蓋上保鮮膜50度發酵35分鐘至滿模

9.將模具中的麵糰輕輕地扣在烤盤上脫模

10.用刀片在麵包表面划十字

11.上下火預熱180度烤箱中層烤40-45分鐘

Tips:
▶這款麵包酸奶和香蕉的配比都是比較大的，麵糰偏濕，操作濕麵糰需要準備一些乾粉做手粉，以免麵糰粘手難以操作。
▶香蕉和全麥粉的大量使用，會讓麵糰比普通純高筋麵粉的麵糰更難發酵，所以，在麵糰發到兩倍大之前，千萬不可以著急，要耐心等待麵糰的變化。

-紅薯甜甜圈-

圖文配方 |煙火間

食材：

麵糰用料：
♦紅薯泥...120克
♦清水...160克左右♦雞蛋...50克♦紅糖...50克♦鹽...4克♦奶粉...20克♦麵粉...400克♦酵母粉...5克♦黃油...40克表面蘸料：♦黃油...30克♦糖粉...適量♦肉桂粉...1/4小勺
步驟：1.紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。

2.把麵糰材料（黃油除外）按照先液體后粉類放入麵包機，攪拌10分鐘後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵糰，發酵1小時。

3.把麵糰取出，在案板上撒些麵粉，稍微揉幾下排除部分空氣，然後用擀麵杖將麵糰擀平，用直徑約8cm的杯子或者模具壓成圓形，然後在中間戳一個洞，變成甜甜圈的樣子（容器壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘）。

4.壓好的甜甜圈放在烤盤上，置於溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右（這一步，我放入烤箱，利用烤箱的低溫發酵功能）。二次發酵好的麵糰，放入預熱到190度的烤箱，烘烤18分鐘左右。

5.烤好的甜甜圈取出，稍微放涼，刷一層融化的黃油，蘸上肉桂糖粉即可享用

6.yeah!

Tips:▶紅薯會因為品種不同或蒸制的時間長短而造成水分含量不同，因此在混合麵糰時要注意不可將水分一次加入麵粉，需要保留部分水來調節麵糰軟硬度。麵糰中的紅薯泥添加過多會影響麵糰的筋性，控制在30%以內比較合適。▶這個甜甜圈現烤現吃，味道最好。第二天噴點水再放回烤箱加熱便能回復酥脆鬆軟的口感。

—減脂燕麥棒—

圖文配方 |奧特曼-61食材：♦燕麥...200g♦鮮葡萄...50g♦枸杞...5g♦杏仁...20g漿料♦紅糖...20g♦泡打粉...1/4茶匙♦橄欖油...1茶匙♦香草香精...半茶匙♦普通麵粉...15g♦牛奶...200ml♦鹽...1/4茶匙
步驟：1.準備好材料，切碎。