糖霜奶黃麵包棒

「家裡奶黃餡太多，露珠懶，直接X寶敗的5斤裝的奶黃餡回來，所以要抓緊時間消耗掉，奶黃包已經吃膩掉了，所以只能換種方式來消耗！此款麵包棒一做出來，老媽和我就一根接一根的，好吃的停不下來！小小的一個，吃起來很方便，而且也不會出現大麵包吃不完的現象!（沒有奶黃餡的親，直接把奶黃餡換成黃油20g就可以了，其他不變）」
標籤： 甜味 烘焙 數小時 簡單 麵包 烘焙
主料

• 中筋麵粉 (200g)
  
• 耐高糖酵母 (3g)
  
• 細砂糖or糖粉 (25g)
  
• 鹽 (2g)
  
• 牛奶 (130ml（根據自家麵粉調整）)
  
• 奶黃餡 (60g)
  

調料

• 糖粉or細砂糖 (隨意（表面用）)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  將糖粉、高筯麵粉、鹽放進盆里攪拌均勻。再放入乾酵母粉攪拌均勻。
  
• 
   把攪拌桶安到廚師機上，倒入適量的牛奶，開始攪拌。一邊攪拌，一邊根據麵糰情況酌情添加牛奶。
•  揉面成擴展階段的時候，加入奶黃餡，繼續揉至麵糰出手套膜狀態。
•  露珠的廚師機20分鐘出膜的。（出膜就是拉開成薄膜后，用手指戳開，破洞邊緣平整光滑即可）
•  用擀麵棍將麵糰擀成厚度約0.5cm的長方形面片，將面片切成約1.5 -2cm寬的小條。放入烤盤。（烤盤事先鋪好烘培油布Or烘培油紙）（長度根據自己喜好可調整長短）
•  把面片整齊有間隔的排入烤盤中，放入烤箱，用發酵檔發酵約30分鐘。同樣烤箱里放盤水保濕。
•  發酵完成後，取出麵糰，在表面刷層水（不怕麻煩的可以刷蛋白液），撒上適量糖粉或細砂糖。（刷水或者刷蛋白液，是為了能黏住更多的糖粉顆粒）
•  放入已經預熱到180度的烤箱，烘烤15 - 20分鐘左右至表面上色即可。（喜歡吃硬點的延長時間）

小竅門：沒有奶黃餡的，可以把方子里的奶黃餡換成黃油20g即可，其他不變。喜歡甜點的可以增加奶黃餡的料。昨天做了次麵包棒忘記時間了，結果火大烤的硬掉了，不過吃起來口感倒也還是OK的。親們可以根據自己的口味來調整。麵粉也可以用高筋麵粉來做，露珠有做過，感覺兩者區別不大。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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