翡翠白菜水餃，簡單而精緻的美味水餃。
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料
菠菜一把麵粉約400克香蔥適量豬肉餡2兩香菇10個黑木耳適量韭菜適量生抽適量料酒適量五香粉適量胡椒粉適量鹽適量生薑適量
翡翠白菜水餃的做法步驟
1. 將一小把菠菜洗凈，之後切段，加入適量的水放進料理機打成汁。
2. 取適量麵粉，將菠菜汁緩緩倒入麵粉，攪拌成絮狀麵糰。
3. 將絮狀麵糰揉成一個表面光滑的麵糰，之後蓋上半濕的廚房用布，靜置半小時。
4. 將剩餘麵粉加適量水，揉成一個白色的麵糰。靜置半小時。
5. 在麵糰醒發的時候，來準備餡料。豬肉用料理機攪拌成碎肉，加鹽、薑末、蔥末、生抽拌勻，腌大約十分鐘。香菇用料理機打成小碎末，韭菜洗凈切碎，黑木耳泡發，洗凈切碎，把腌制好的豬肉餡和香菇、韭菜、黑木耳倒進一個大點的容器，加入適量鹽、五香粉、胡椒粉拌勻。
6. 醒發好的麵糰擀成一個扁長橢圓形。
7. 白色的麵糰搓成一個圓長條。
8. 把白色麵糰放在綠色麵糰上面。
9. 使白色麵糰被綠色麵糰完整的包裹。
10. 將邊緣多餘部分切掉。
11. 切成一個一個的小面劑子。
12. 用手掌按扁。
13. 擀成圓形的餃子皮。
14. 放進餃子餡料。
15. 先將餃子皮對摺，四周捏緊。
16. 然後將餃子皮放在兩手食指上，用兩個大拇指往食指上推一下，兩個虎口處用力一擠。一個漂亮的大白菜形水餃就做好了。
17. 成品圖。
18. 成品圖。
19. 成品圖。[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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