宮保雞丁,超級夠味的一道家常菜。
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料
雞胸肉300克花生米50克蔥60克
輔料
姜適量蒜適量宮保雞丁的做法步驟
1. 準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
2. 將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
3. 將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。
4. 用蛋清、1勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。
5. 涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
6. 用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。
7. 將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
8. 鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
9. 改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
10. 將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
11. 將調好的汁倒入鍋中燒開。
12. 將花生仁倒入鍋中。
13. 翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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