天氣轉涼來進補　男女煲湯方式大不同

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▲廣東人針對男女生體質不同，連煲湯用料十分講究。（圖／記者陳致宇攝影）大中小受到東北風影響，全台灣氣溫開始轉涼，同時也宣告食補季節正式開始。食補是東方人常見的調理方式，像是在台灣常見的薑母鴨，當中加入麻油、當歸、川芎與黨蔘等藥材，適合冬天滋補養生。鄰近的廣東人則是以煲湯最為聞名，甚至流行「寧可食無菜，不可食無湯」這句俗諺，針對男性與女性也使用不同食材配方，補充身體的元氣與活力。廣東人對於煲湯十分講究，台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理推出秋冬煲湯系列，針對男女生體質不同分別推出「男湯」、「女湯」兩款風格不同的個人湯品。男湯以「巴戟杜仲燉龍骨」做為代表，使用黑毛豬龍骨以及巴戟、杜仲等藥膳慢火精燉，輔以補氣肝腎、強壯筋骨。

▲天麻白芍燉烏雞富含膠質，適合女性暖身補氣。（圖／記者陳致宇攝影）而女湯以「天麻白芍燉烏雞」呈現，湯汁採用頂級烏骨雞精燉，顏色呈完美金黃色，並以天麻、白芍、花膠等藥膳入湯，口感柔順濃郁、富含膠質，適合女性暖身補氣、滋養豐盈。秋冬新煲湯系列於11月1日起正式推出，每盅新台幣$360元，另加一成服務費。

▲除了傳統的薑母鴨，帝王食補推出松露雞鍋適合各種年齡與體質的食用。（圖／帝王食補）台灣餐飲品牌「帝王食補」今年秋冬也推出多元鍋物，除了大家熟悉的薑母鴨外，另有烏蔘雞、松露雞等特色鍋品。薑母鴨食材中經常使用的麻油、當歸、川芎與黨蔘等藥材，具有活血補氣的作用，適合冬天滋補養生；松露雞鍋則是加入法國料理中代表奢華的松露，結合純正烏骨雞等獨家配方，適合各種年齡與體質的民眾溫補養生、調節身體。

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