柿子+螃蟹，真有這麼毒? 單寧酸與蛋白質作用，導致凝固物滯留腸道！

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柿子+螃蟹單寧酸與蛋白質作用，導致凝固物滯留腸道！示意圖:資料圖庫網路說法：螃蟹不僅不能跟柿子一同食用，凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。螃蟹是甲殼類生物，含有五鉀砷，本來對人體沒什麼影響，但是在維生素C的作用下，會變成三鉀砷化物，也就是大家常說的砒霜，造成中毒。林口長庚紀念醫院腎臟系臨床毒物科主治醫師顏宗海認為，可能因為這個原因，農民曆的食物相剋表總是註明螃蟹與柿子為食物搭配的大忌，自此以訛傳訛，讓許多長輩對這兩樣食物敬謝不敏。實際上謠言所說的「中毒」症狀，包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，只是單寧酸與高蛋白質凝固、卡在腸道的症狀，並非砒霜所致。富含鈣、磷、鉀、鎂、碘等礦物質的柿子，其維生素C的成分，甚至比一般水果高出1至2倍，具有很高的營養價值。因含有單寧酸的關係，若剛好吃到像螃蟹這種含有高量蛋白質的食材，單寧酸就會發揮收斂作用，抑制消化液分泌，使凝固的物質留在腸道內發酵，所以假中毒的症狀，只是腸道不通引起的。另外，有些人習慣吃茶葉蛋果腹，要記得避免飲用濃茶，否則可能會引發相同的症狀。---本文摘自《放大檢視對食物的新觀念：食品添加物、飲食搭配大解析，跟上健康的腳步，教你做出美味的安心料理！(強力推薦增訂版)》一書，樂友文化一直以來習慣的飲食，如今居然有不同的證實！傳統農民曆上的飲食宜忌，真的都可信嗎?柿子+螃蟹，真有這麼毒嗎?什麼?！檸檬紅茶是地獄食物組合?夏天喝冰啤的最佳良伴─毛豆、薯條，竟是影響健康的搭配?日式茶泡飯真的健康嗎?食安問題令人擔憂，就讓長庚毒物科顏宗海醫師來告訴你，食品添加物到底在搞什麼鬼?服用藥物的期間，哪些食物萬萬不能一起食用?！只要好好享用來自於天堂般的食物組合，就能遠離文明病！ 本書特別邀請中、西醫師，針對食物的特性、組合以及飲食宜忌，做了深入的分析，也希望讀者們能勿信未經證實的網路說詞和傳統迷思。「吃得飽、吃得好」對大家來說，不是件難事，但懂得如何運用食材的特性以及相互關係，並慎選食物，避開地雷，就可提升免疫力、預防疾病的侵襲！【本文出處。未經授權，請勿轉載！】

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