西華TOSCANA限期推出桌上鑽石阿爾巴白松露饗宴

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▲桌上松露超美味。（圖／公關提供）生活中新／台北報導秋意愈來愈濃，台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳將於11月9日至11月30日限期推出「桌上鑽石-阿爾巴白松露饗宴」。松露名列「世界三大珍饈」，當中又以阿爾巴白松露彌足珍貴。TOSCANA主廚巧手打造義式傳統菠菜羊乳酪餃(NT$1,380)、燉小牛手工寬麵(NT$1,680)兩道義式佳餚，刨上極珍貴的阿爾巴白松露片，完美演繹義大利頂級珍饈精華(以上價格須加一成服務費)。

白松露帶有明顯的香蒜、菌菇、洋蔥、乾酪、臻果及蜂蜜混合香。秋冬產的白松露，孕育自半米至一米深地底，香氣與美味程度為其他松露所不及。松露之於饕客，數千年來有無可抗拒的魅力，相傳除了美味更具催情作用。法國美食家薩瓦杭(A.Brillat Savarin)形容吃松露能使女性更溫柔、男性則更和藹可親。事實上以科學角度來看，松露的確含有費洛蒙成分，然而到底能不能替濃情加溫，則有待您在這浪漫秋季，與心愛的另一半一同來揭曉！

桌上鑽石－阿爾巴白松露
1825年，法國著名美食家布里亞薩瓦蘭，將松露盛讚為「廚房中的鑽石」；在歐洲人眼中，松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，而松露又以法國產的黑松露，及義大利產的白松露最為珍貴。TOSCANA使用的阿爾巴白松露，專屬義大利境內所有，風味清香溫和，每公斤價值動輒二十萬台幣以上，是黑松露的三倍之多、身價更甚黃金，居所有松露之首，堪稱貴族中的王者。TOSCANA主廚特此以兩道義式佳餚，為珍稀食材做完美詮釋。
「桌上鑽石-阿爾巴白松露饗宴」菜色介紹
義式傳統菠菜羊乳酪餃
TOSCANA特製義式麵餃(ravioli)，講求現點現做、鎖住鮮味。主廚先將菠菜與山羊乳酪加入帕馬起司打成內餡，中間放上整顆初生蛋蛋黃，再包覆上TOSCANA手擀義式麵餃皮。澄清奶油與風味清新而獨特的鼠尾草爆香後放入餃子燴煮30至40秒即起鍋，頂端輕輕刨上兩公克白松露，噴香奢華的秋季珍餉就此上桌。

燉小牛手工寬麵(澳洲牛)
義大利進口帕瑪火腿、紅蘿蔔、西芹、洋蔥與茴香頭切成小巧方塊，用無鹽奶油及義大利橄欖油炒得金黃，再加入富含膠質的小牛膝切塊燴煮，與白酒、TOSCANA秘製小牛骨高湯，燉得徹底交融後與百里香、荳蔻、義式寬麵燴炒，成品刨上兩公克白松露切片，交織出秋季最令人動情的珍饈。 NOW新聞都在行動APP上：》》Android APP請點這裡下載》》iOS APP請點這裡下載》》大陸地區請點此直接下載APK安裝

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]