火鍋也怕景氣冷？平價湯底賣贏料理包

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時序入秋，早晚氣溫下滑，也宣告火鍋季正式到來！根據ihergo愛合購統計，低單價的重口味湯底銷量開紅盤，業績較火鍋料理包高出1~2成。其中，高雄老字號金岡火鍋店的養生薑母包，單月銷出1605包，較上月飆升5.5倍；台灣蒙太極香辣湯底15天內熱賣1448包，也較上月成長3.7倍。

愛合購總經理劉謦豪分析，入秋以來，火鍋湯底銷量較火鍋料理包平均高出1到2成，應是與下半年景氣不佳有關，部分民眾緊縮消費，傾向選購單價較低的湯底，食材再視個別需求另外選購，較能省下預算。

不過，火鍋湯底業者「林柏好食」老闆陳信助則表示，今年景氣的確不好，但只要通路、定位合宜，一樣能創造好成績。林柏今年受惠於露營市場需求增加，業績呈現跳躍式成長，去年總營收約200萬元，今年可望翻倍，一舉挑戰500萬元。

陳信助觀察，國內食品業者推陳出新，冷凍即食的口味、口感都超越以往，今年業績普遍成長，還有蛋餃業者表示，過去從夏天休到中秋，但今年中秋之前就接到不少訂單，推測與國內親子市場瘋露營有關。

另外，全聯等購物中心積極拓店，改變生鮮採購型態，採購食材變得更方便，加上PChome等電商也加入市場，均使冷凍即食市場擴大。

陳信助說，台灣景氣急凍，部分商品確受影響，他往年代售大閘蟹，均1個月可賣出10~20萬元，但今年開賣首月，業績僅3萬多元，且售價是去年的一半，仍乏人問津。

但自家湯底則鎖定中高消費群，專攻科技大廠團購，以湯底搭配4人份食材的好食袋為例，售價逾1000元，仍「賣到翻掉」，顯示高端客群仍有一定的消費力

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]