小小粉絲，竟然還可以這麼美味！

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牛肉粉絲煲

原料：牛肉300克、乾粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白鬍椒粉5克、料酒10克、干澱粉3克、薑絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

做法：

1. 乾粉絲放到清水中慢慢泡發，剪成15-20厘米的段；泡紅辣椒切成椒圈。

2.牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重複多幾次。

3.平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，放到底部。

4.鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火，放到粉絲上面。

5.生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。

羊排白菜粉絲湯

原料：新鮮羊排、白菜、粉絲、生薑、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮

做法：

1. 羊排洗凈，剁成長段；白菜洗凈，手撕成大片。

2. 鍋內加水，放入八角、香葉、桂皮，水開後放入羊排焯水，撈出備用。

3. 粉絲用涼水清洗乾淨。

4.另起鍋，鍋內加足夠的水，放入紅辣椒、薑片、蔥段、羊排，倒入料酒，大火煮開后改小火煮30分鐘左右。

5. 放入撕好的白菜片，煮10分鐘后加少許鹽，放入粉絲，稍煮即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸蝦

原料：基圍蝦、粉絲、蒜、香蔥、料酒、蒸魚豉油、鹽、黑胡椒

做法：

1. 基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，把尾巴從剖開的地方穿過。

2.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻腌制10分鐘以上；蒜和蔥分別切成末；粉絲用溫水泡軟。

3. 泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上少許鹽。

4.鍋內油燒熱後下入蒜末爆香；蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

芥油菠菜粉絲

原料：菠菜300克、粉絲80克、芝麻、鹽、雞精、香油1小勺、麻油、芥末油、鹼面

做法：

1. 菠菜洗凈、切去根部，切成長段。

2.鍋中放入適量涼水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，略攪，煮十幾秒至熟即撈出，過涼，瀝去水，用手擠壓去多餘水。

3.鍋洗凈，再放入適量涼水，煮開後放入粉絲，煮熟后撈出，用涼水沖涼，瀝去水。

4. 將粉絲和菠菜都放入容器中，放入鹽、雞精、香油、麻油、芥末油，攪拌均勻盛出裝盤，撒上芝麻即可。

剁椒菜花粉絲煲

原料：菜花200克、粉絲1小把、五花肉200克、香蔥、剁椒1大勺、蔥薑末適量、大料1顆、料酒1茶勺、醬油1大勺、糖1茶勺、雞精、蒜片

做法：

1.五花肉洗凈，切成片；粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼；菜花掰小朵，洗凈。

2.炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入五花肉片煸炒，加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。

3.放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻，將菜花倒入鍋中炒勻。

4.加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽、白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛，倒入粉絲炒勻，加入雞精調味，起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

肉末粉絲

原料：肉糜1小碗、紅薯粉絲1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、蔥

做法：

1. 粉絲剪短，在熱水中泡軟。

2. 鍋中加少許油，放入肉糜編炒至變色，加粉絲和除蔥以外的所有調味料。

3. 中火燒約5分鐘，如果太干可以加少許水，出鍋前撒上蔥花。

蒜蓉粉絲娃娃菜

原料：娃娃菜2棵、粉絲1把、豬肉餡50克、油、鹽、雞精、蒜、水澱粉、蒜蓉、辣醬

做法：

1. 娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉。

2. 鍋中水燒開，放入粉絲焯軟，撈出，過涼水，擺在盤底。

3. 娃娃菜放鍋內汆燙，撈出來攥干水分，擺在粉絲上面。

4.鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味，下入肉末進行煸炒，至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，加一小碗清水，放入少許鹽和雞精進行調味，水燒開后，勾點水澱粉，攪拌均勻。

5. 炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸5分鐘即可。

鴨血粉絲湯

原料：鴨骨架1副，薑片5片、鴨血200克、綠豆粉絲100克、肝50克、鴨腸50克、鴨心50克、鴨珍50克、香菜10克、薑蓉10克、蔥花10克

調料：鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒紅油1/2茶匙、鹵包1個

做法：

1.冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開后，小火煲1小時製成高湯。

2.冷水加薑片，將鴨肝、腸、心等放入氽燙去血水，另用滷水用小火鹵約1小時。

3. 鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4. 鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

5. 另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。

6. 放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的鹵鴨內臟即可。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]