抹茶千層

難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘主料
雞蛋3隻牛奶600ml黃油40克淡奶油400ml輔料
低粉200克白糖50克普通茶粉15克白糖50克抹茶千層的做法步驟
1. 低筋粉與抹茶粉

2. 混合，

3. 打入雞蛋，先拌一下，


4. 再分次加入牛奶，

5. 慢慢攪拌均勻，餅皮軟硬厚薄和麵糊濃稠度有關，麵糊過濃餅皮會厚並且吃起來硬硬的，攤餅的時候如果覺得麵糊太濃可以再加牛奶調稀。

6. 過篩，

7. 將黃油微波或隔水加熱至融化，


8. 加入麵糊中，用筷子或蛋抽快速攪拌至與麵糊融合。

9. 拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置三十分鐘左右。


10. 平底鍋底擦一遍油，燒熱后調小火，將麵糊用一個小的勺子盛進鍋里，用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻。

11. 小火慢慢煎至表面鼓包的時候就可以了，煎好的麵餅取出放在油布或保鮮膜上，我是在鍋里直接扣出來的，光滑的一面朝下放了。


12. 依次做好所有的餅，盡量疊整齊。
麵皮盡量薄並且保持一樣厚度，找一個合適大小的勺子或者先取你認為合適的量的一部分麵糊先煎一張餅試試，
之後就按滿意的那個標準量取麵糊。

13. 做好的麵餅用一個差不多大小的盤子扣住或者用蓋布蓋起來，放至自然冷卻，
分兩到三份利用盤子，把邊切掉，


14. 整理成一致的大小，

15. 先取淡奶油加白糖，打至8分發，就是打到奶油表面有明顯的紋路並且很緩慢消失的狀態就可以。


16. 面案上鋪墊板，將可麗餅光滑的一面朝上放好，

17. 取一部分奶油抹勻，奶油不用太多，薄薄一層就可以，依次完成所有。


18. 用容器扣起來直接放進冰箱冷藏4小時以上。
小貼士餅皮軟硬厚薄和麵糊濃稠度有關，麵糊過濃餅皮會厚並且吃起來硬硬的，攤餅的時候如果覺得麵糊太濃可以再加牛奶調稀。吃不了的千層蛋糕放保鮮盒冷藏保存可以保存2到3天。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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