葡萄酒又苦又澀？那是你沒喝對

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如果說可樂是糖、甜到憂傷，那麼，葡萄酒、就是中藥！苦澀無常！第一次，是跟我爸一起、干紅……這真是一個悲傷的故事，入口的那一瞬間我簡直感到了全世界對我滿滿的惡意！天啦嚕！怎麼可以如此地緊澀、還有苦！這世界上還有比這更難喝的酒嘛？！但現在，我隨便拖着一杯08年的干紅，細嗅薔薇、然後抿一小口，讓它們口中千迴百轉，品其酸甜苦辣，猶如替酒活了一次。」「好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福。」偉大的思想家、政治家和科學家班傑明·富蘭克林說這樣說。那，讓我們幸福的葡萄酒，怎麼就如此難喝呢？

今天咱不討論葡萄酒裏面苦與澀的問題，也不討論又苦又澀的葡萄酒是好酒還是差酒，現在我只想對你說，如果你覺得葡萄酒又苦又澀不好喝，那是因為，你沒喝對、你沒喝對、沒喝對！

因為，你喝錯了，你喝錯了葡萄酒的類型！三天前，那篇——真正懂葡萄酒的人，是不會說「紅酒」二字的，引來了三天三夜的噴淋射雨、到現在還沒停……它只是為了說一個問題，紅酒≠葡萄酒，葡萄酒不僅僅只有「紅酒」。

讓人喝了覺得「又苦又澀」的是紅葡萄酒，你完全可以不喝這樣的「紅酒」好麼，讓我們感覺澀味的物質是單寧，存在於紅葡萄酒里，你不喜歡這樣的味道，可以選帶甜味的「紅酒」（紅葡萄酒），雖然正宗的甜味紅葡萄酒數量其實很少，如果有的話、價格會相對貴，但有大量的甜白葡萄酒、帶甜味的起泡酒、冰酒、以及加強型葡萄酒等……

根據所含的殘糖量，葡萄酒分為以下四類：干葡萄酒，殘糖含量不超過4 克/升，感覺不到甜；半干葡萄酒，殘糖含量4-12克/升，感覺微甜；半甜葡萄酒，殘糖含量12—40克/升，感覺甜；甜葡萄酒：殘糖含量超過40克/升，比較甜。

質量高又甜度高的葡萄酒，糖分來自葡萄本身，是釀造過程中終止發酵保留下來的葡萄本身的糖分，它們對於葡萄原料、釀造工藝要求較高，所以價格相對較高，很多價格便宜的甜酒多是在發酵後另行添加糖分，所以，嗯……當然，如果你不喜歡甜味的酒，可以選擇干型的白葡萄酒，干白幾乎不含單寧，所以沒有澀味，但是，會有小部分的干白葡萄酒帶有或多或少的苦味，為了避免這「小比例」的不愉快，建議初級葡萄酒愛好者，選擇半干型的，哪怕是微弱的甜味，都會讓葡萄酒變得柔美很多。

回到小天的干紅體驗事，不「良藥苦口利於病」上綱上線，但紅葡萄酒裏面的苦與澀，並不是就是代表酒質量差，澀味的來源——單寧，是紅葡萄酒個骨架，就像酸是白葡萄酒骨架一樣，優質葡萄酒必須具有的、是一項非常重要的衡量指標。如果你能夠接受苦瓜的苦，或中國茶裏面的澀，那你完全具有享受葡萄酒「苦與澀」美妙的潛質，也許你可以多點耐心、多給自己時間去體會，如果多和懂葡萄酒的朋友一起喝，體驗到美妙感受的時間，會來的快一些。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]