剩飯如果這樣做，好吃到飛起來！

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【本期導讀】

米飯一不小心煮多了就會剩下來，扔掉總感覺怪可惜的，再吃又感覺口感不好了，吃還是扔，每次都超糾結的啊有木有！！其實不用這麼糾結，只要把剩下的米飯進行簡單的二次加工，做成各種口味的炒飯，五顏六色粒粒均勻，怎麼吃都超好吃！！這麼多的炒飯做法，以後煮米飯就放心的多做吧！

1牛肉時蔬炒飯

by 肥小菇

牛裡脊肉 100克、胡蘿蔔小半段、藕小半段、口蘑 3個、米飯 1碗、蔥 1段、橄欖油 30克、食鹽 1茶匙、料酒1湯匙、生抽 5毫升、白糖 1茶匙

1、取牛肉一塊，切成肉丁狀，加入料酒，一茶勺生抽適量糖腌制入味
2、將胡蘿蔔和藕分別去皮洗凈，切丁備用，蘑菇去根切片
3、起油鍋，放入少許橄欖油，將胡蘿蔔和藕丁放入翻炒斷生盛起
4、再加少許橄欖油下牛肉末，快速劃開，翻炒
5、牛肉末變熟后，下蘑菇片，白米飯一碗，翻炒后加一茶勺生抽
6、快速翻炒均勻，加入胡蘿蔔丁和藕丁繼續翻炒，加蔥花
7、最後加入少許糖、鹽調味即可

2莧菜蛋炒飯

by 暖暖尚

莧菜 1小把、米飯 1碗、雞蛋 1個、蒜 5瓣、生抽 1/2湯匙、花生油 2湯匙、食鹽 1.5茶匙

1、雞蛋1個，加半茶匙鹽打散備用
2、大蒜切碎備用
3、莧菜清洗乾淨去掉老葉后控水，切小段
4、提前備好的米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點
5、平底鍋放入適量的花生油，油熱后倒入雞蛋液快速滑散，並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而後盛出備用
6、用鍋底的余油將蒜瓣爆香
7、放切好的莧菜，大火翻炒均勻
8、加1茶匙鹽來調味，炒至莧菜體積明顯變小
9、轉小火，下米飯翻炒至米飯均勻上色
10、放入炒好的雞蛋碎，加半湯匙生抽調味，繼續小火翻炒至米飯熱透即可關火

3四季豆炒飯

by 圓豬豬

米飯 1碗、四季豆 100克、紅椒 1/4個、豬肉餡 50克、蒜 1瓣、食鹽 1/2小匙、生抽 1/2大匙、植物油1.5大匙、水適量

1、四季豆撕去兩頭粗筋，大蒜去皮
2、將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎
3、炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用
4、炒鍋洗凈，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水干，一邊煮一邊用鍋鏟將肉划散
5、最後加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色
6、加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻
7、加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯划鬆散
8、至米飯均勻上色后，即可盛盤

4小蔥蛋炒飯

by 山林廚房

米飯 1碗、細香蔥 4根、雞蛋 1個、豬油(板油) 1大勺、芝麻油少許、生抽適量

1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙（或用調味盒中的鹽勺容量為標準）的溫開水，攪散成蛋液
2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段
3、轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時針方向划散成蛋碎塊，歸置鍋一邊
4、放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

5番茄蛋炒飯

by 美食情書

米飯 1碗、西紅柿 1個、雞蛋 2個、細香蔥 1根、食鹽 1/2茶匙、番茄醬 1湯匙、植物油 1/2湯匙、香油 1茶匙

1、只需要西紅柿、雞蛋、蔥花和米飯，隨手就可以做出一餐
2、西紅柿切小丁，我把皮去掉了，雞蛋打散
3、先做一張薄薄的蛋餅，一邊倒蛋液，一邊轉動鍋子，蛋餅太厚會影響摺疊的效果，做好後放在一邊
4、鍋中加1湯匙植物油，倒入番茄炒出湯汁，再加一大匙番茄醬炒勻
5、將另一顆蛋打散，淋入鍋中，淋入后馬上用鏟子翻炒，翻炒幾下，待蛋液稍稍凝固就可以盛出了
6、在鍋中倒一點香油，炒香蔥花，再倒入米飯，拌炒均勻，然後加入和剛才的番茄蛋炒勻，今天不做乾乾的炒飯
7、將剛才煎好的蛋皮摺疊好鋪在碗底，再倒入炒飯，然後倒扣在盤子上，最後擠上些番茄醬就好了，很簡單的一餐

6醬油炒飯

by yiyi媽媽

米飯 300克、老抽 2湯匙、雞粉 1茶匙、細香蔥 1/2根、植物油 2湯匙、黃瓜 1小段、胡蘿蔔 1小段、雞蛋 1個、火腿腸1根

1、黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸切小丁
2、米飯加老抽
3、將米飯和老抽攪拌均勻
4、雞蛋打散
5、鍋中放油，油熱後放雞蛋炒散，盛出備用
6、鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸丁翻炒一會至胡蘿蔔丁變軟
7、倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻
8、倒入炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點香蔥碎即可

7揚州炒飯

by 炸醬草兒

米飯 300克、雞蛋 2個、火腿 150克、玉米(鮮) 100克、豌豆（煮） 100克、蝦仁 50克、蔥 5克、食鹽3克、植物油適量

1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
2、雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出
3、將蔥花放入鍋內爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4、再倒入火腿丁翻炒
5、翻炒后倒入米飯
6、將米飯打散翻炒
7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋

8培根泡菜炒飯

by ryrxl

米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個、洋蔥適量、姜適量、小蔥適量、醬油適量、色拉油適量

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎
2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味
3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油
4、加入米飯
5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤
6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上

9菠蘿炒飯

by 杉媽蘋果

菠蘿 1個、米飯 1碗、雞蛋 1個、胡蘿蔔 1段、黃瓜 1段、柿子椒 1/2個、蝦 5個、植物油 2湯匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2湯匙

1、菠蘿從三分之二處切開
2、用勺子挖出裡面的果肉
3、弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時，剩下的果肉可以泡鹽水后直接吃可以打成果汁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用
4、胡蘿蔔、柿子椒、黃瓜分別洗乾淨切丁，鮮蝦剝出蝦仁後用少許胡椒粉和料酒腌製片刻
5、平底鍋中放適量植物油，放入胡蘿蔔翻炒一會兒
6、加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻
7、倒入米飯，繼續翻炒均勻
8、倒入雞蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固
9、最後加入菠蘿丁翻炒均勻即可

10蔥油蛋炒飯

by 菊娜JUJU

米飯 1碗、雞蛋 2個、胡蘿蔔 1/2個、食鹽 1茶匙、小蔥 3根、植物油 2湯匙

1、材料準備好；蔥一部分切段，一部分切沫，胡蘿蔔切小丁
2、雞蛋打成蛋液；鍋里熱油，放入蔥段
3、用最小火慢慢煎至蔥微焦，熬出蔥油后，夾去蔥段，放入胡蘿蔔丁
4、炒至胡蘿蔔斷生後放入米飯炒散；倒入蛋液
5、大火翻炒，放米飯均勻的裹上蛋液，調入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]