去啥麥當勞？披薩還是自己做得好！

:0:0

發源於義大利的披薩（Pizza）早己超越語言與文化的障礙，成為全球通行的美食，受到很多人的喜愛。醬汁、餡料、麵餅是構成披薩的三要素，當然啦美味的芝士也是少不了的。想要自己在家自製披薩其實並不是一件很難的事情，只要掌握好技巧，隨時都可以吃到美味的披薩喔！剛剛出爐的披薩，清香夾雜在熱氣中撲面而來，不禁讓人大咽口水，家庭DIY披薩，靠自己的雙手打造幸福的味道，原來竟是如此讓人著迷…
披薩醬料篇
1披薩醬

西紅柿 1個、黃油 20克、洋蔥 1/2個、番茄沙司 40克、披薩草 5克、黑胡椒適量、羅勒葉適量、砂糖 2茶匙、鹽小半勺、蒜 2瓣
1、1個番茄切小塊，半個洋蔥切成小丁，大蒜頭切碎
2、平底鍋里加黃油融化，放入洋蔥丁和大蒜末爆香
3、加入蕃茄翻炒至出汁水，加砂糖、黑胡椒、披薩草
4、加羅勒葉，我的是新鮮冷凍的，可以用乾的
5、加入蕃茄沙司、適量鹽攪拌均勻煮至濃稠
6、起鍋裝入杯里用攪拌棒攪打即可
平底鍋版披薩
2脆底香腸披薩

高筋麵粉 150克、香腸 50克、酵母(干) 2克、紅椒 1/4個、柿子椒 1/4個、洋蔥半個、水 80克、披薩醬2大勺、黃油 5克、橄欖油 1湯勺
1、將高筋麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵糰
2、包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大
3、香腸斜切成薄片
4、將青椒、紅椒洗凈，切成小塊，洋蔥剝去外皮，切成絲
5、平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒后盛出備用
6、平底鍋洗凈后，在鍋底抹一點黃油
7、把發酵好的麵糰揉勻后，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麵餅用手指往邊緣推一推，用叉子在麵餅中間戳些孔
8、開小火把麵餅煎五分鐘左右，翻個面
9、戳有孔的那面麵餅用小火煎8分鐘左右，至麵餅表面有些金黃，再翻面(此時是戳有孔的這面朝上)
10、鍋子離火，在麵餅上塗上兩大勺披薩醬
11、馬蘇里拉乳酪切絲，撒一半上去
12、把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)
13、炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上
14、把剩下的馬蘇里拉乳酪鋪在最表面
15、開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了
3平底鍋海鮮披薩

高筋麵粉 125克、雞蛋 25克、酵母(干) 2克、西紅柿 1個、洋蔥 1個、柿子椒 20克、紅椒 20克、培根 50克、蝦仁8個、魷魚半隻、食鹽 6克、白糖 15克、黃油 15克、奶粉 5克、水 50克、披薩草適量、黑胡椒 1勺、馬蘇里拉乳酪適量、橄欖油少許
麵糰材料：高筋麵粉125克、鹽1克、白糖15克、酵母2克、黃油15克、奶粉5克、雞蛋25克、水50克
1、將除黃油之外的麵糰原料混合，揉成一個光滑的麵糰，加入黃油，繼續揉面，揉至麵糰可以拉出薄膜，放到溫暖的地方發酵
2、將半個洋蔥切碎，將西紅柿切碎
3、鍋內放橄欖油，放入洋蔥煸炒出香味后，放入西紅柿繼續炒(做披薩醬需要炒去洋蔥和西紅柿中的大量水分，所以這一步炒的時間要長些)
4、炒到濃稠放入適量鹽和披薩草、黑胡椒碎，做成披薩醬，麵糰發至用手指沾麵粉在表面戳一個洞，洞口不回縮的程度后取出
5、將麵糰放在案板上用手擠壓，排出氣體，揉好后團成圓形鬆弛20分鐘
6、將另半個洋蔥切絲，柿子椒、紅椒切絲，放少許鹽腌出多餘水分，魷魚切十字花刀，和蝦仁一起用開水焯至8分熟，撈出控干水分，加入少量鹽和胡椒粉腌一下
7、馬蘇里拉乳酪擦成絲，將培根切成小片，放在平底鍋中煎熟
8、把鬆弛好的麵糰擀成圓形的麵餅，用刷子在平底鍋上刷上薄薄一層油，將擀好的麵餅放入鍋中，用手壓成邊緣厚，中間薄的披薩餅底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起
9、將平底鍋小火加熱，用烙餅的方法做餅坯，注意控制火候，麵餅底部稍稍變硬，顏色微黃的時候翻過去烙另一面，也就是餅面
10、關火，將烙好的餅坯翻過來，餅面朝上，在餅坯上塗上做好的披薩醬，用量自己掌握
11、在披薩醬上撒上少許乳酪絲，擺上煎好的培根片
12、在培根片上擺上蔬菜絲，在蔬菜上擺上蝦仁和魷魚花
13、撒上一層馬蘇里拉乳酪絲，將平底鍋蓋上蓋子，小火加熱10-15分鐘，乳酪融化后就做好了
吐司版披薩
4什錦吐司披薩

吐司 6片、聖女果 8個、柿子椒 1個、玉米(鮮) 80克、火腿腸 1/2根、馬蘇里拉乳酪 50克、意麵醬 6湯匙
1、聖女果洗凈切片，柿子椒、烤腸分別切丁
2、玉米粒入開水鍋焯熟撈出備用
3、取一片吐司，均勻的抹上意麵醬
4、撒一層馬蘇里拉乳酪
5、依次放上青椒丁、烤腸粒、玉米粒和聖女果
6、再撒上一層馬蘇里拉乳酪
7、放進提前預熱好的烤箱，上火170度，下火180度，烤10分鐘左右，至表面上色即可
5迷你蔬菜沙拉披薩

吐司 3片、火腿腸 1片、胡蘿蔔 1小段、番茄醬 1大勺、沙拉醬 1大勺、馬蘇里拉芝士適量、包菜 1/4個、鮮玉米粒50克
1、準備所需材料
2、將胡蘿蔔、火腿、包菜洗凈切成絲，鮮玉米粒洗凈
3、馬蘇里拉乳酪切碎備用
4、將胡蘿蔔絲、火腿絲、包菜絲、玉米粒放入大碗中拌勻
5、加入適量的沙拉醬
6、再將其拌成沙拉
7、取一片吐司，抹上番茄醬
8、再鋪上拌好的蔬菜沙拉
9、撒上馬蘇里拉乳酪
10、依次做好其它兩塊
11、烤箱預熱200度，放中層烤10分鐘即可
6牛肉番茄吐司披薩

吐司 4片、熟牛肉 100克、馬蘇里拉乳酪 100克、豌豆 20克、小番茄 4顆、小香蔥 3克、番茄醬適量馬蘇里拉乳酪100克、豌豆 20克、小番茄 4顆、小香蔥 3克、番茄醬適量
1、準備切片吐司，乳酪絲，小番茄、牛肉、豌豆粒
2、小番茄切記切片，牛肉切小粒，豌豆焯一下水，擦乾水分
3、小香蔥切碎
4、吐司片擺入烤盤內，每一片都放適量番茄醬
5、用刷子刷勻
6、撒一些乳酪絲
7、鋪一層牛肉粒
8、擺上小番茄片，撒幾粒豌豆和小香蔥
9、最後鋪上一層乳酪絲
10、烤箱預熱210度，放中層，上下火210度烘烤15分左右，乳酪全部融化即可
烤箱版披薩
7辣味蝦仁培根披薩

高筋麵粉 75克、低筋麵粉 75克、牛奶 60克、雞蛋 20克、鹽 2克、白砂糖 10克、酵母粉 3克、蝦仁 60克、培根2片、香腸 40克、辣尖椒 30克、紅椒 20克、馬蘇里拉乳酪絲 150克、披薩醬 50克、黑胡椒粉少許、料酒少許
1、把高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋液、牛奶、鹽、糖、酵母粉全部放進麵包機里，蓋上蓋，選擇快速和面程序，20分鐘后選擇發酵程序，1小時后完成發酵
2、等待發酵的時候，準備餡兒料：蝦去殼洗凈放入料酒和一點鹽腌制，尖椒和紅椒切絲，培根切塊，香腸切片
3、麵糰發酵完成後取出，用擀麵杖擀成比披薩盤（9寸）略大一圈的圓形麵餅，放入披薩盤中，用叉子在底部扎一些小孔排氣用
4、在麵餅的周圍鋪一圈乳酪絲
5、再從上往下捲起來
6、在底部均勻刷上披薩醬（番茄醬也可以）
7、鋪上一層薄薄的乳酪絲
8、鋪上料，因為烤盤小，所以我鋪了三層！
9、最後在表面撒上剩下的乳酪絲，拉絲就靠它們啦~
10、烤箱上下火200度預熱10分鐘，然後把披放進烤箱中層，烤25分鐘就OK啦~
11、取出披薩晾涼片刻再切塊，開吃
8脆腸鮮蝦披薩

高筋麵粉 100克、低筋麵粉 20克、酵母(干) 1.5克、香腸 4根、蝦 100克、西蘭花 150克、胡蘿蔔 1/2根、洋蔥1/2個、水 75克、黃油 10克、細砂糖 3克、食鹽 1克、奶粉 6克、乳酪 100克、番茄醬 15克、植物油 10克
餅底材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉20克、水75克、黃油10克、細砂糖3克、乾酵母1.5克、鹽1克、奶粉6克
披薩表面材料：馬蘇里拉芝士100克、脆皮腸4根、蝦100克、西蘭花150克、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、番茄醬15克、植物油10克
1、所有餅底材料揉成能拉出筋的麵糰(我用麵包機揉，不用揉至擴展階段)
2、麵糰放在擦過油的碗中，發酵至兩倍大
3、發酵好的麵糰排氣，放入冰箱冷藏20分鐘左右
4、在麵糰發酵的時候準備裝飾材料，把整塊的馬蘇里拉解凍后刨片，取100克備用，剩餘的裝入密實袋放冰箱冷凍好，下次要用的時候取出即可
5、鮮蝦剝去殼，入水焯一下轉紅即可，脆皮腸切片，西蘭花和胡蘿蔔切小塊焯水斷生，洋蔥切小塊
6、八寸派盤刷植物油，油多點烤出來的披薩底部脆脆的呢，把麵糰用手撐開在披薩盤裡，中間薄，邊緣厚點，然後用叉子隨意戳些小洞，刷上番茄醬
7、放入一部分芝士、香腸，然後均勻的撒入洋蔥、西蘭花和胡蘿蔔，再放入鮮蝦仁和剩下的脆皮腸，最後把剩下的芝士撒入
8、烤箱預熱，披薩放入中層，190度15分鐘，然後改210度烤6分鐘左右上色即可
9夏威夷披薩

高筋麵粉 200克、菠蘿 80克、酵母粉 3克、火腿 100克、水 120克、黃油 10克、白糖 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、乳酪100克、羅勒少許、番茄醬 10克
面坯：高筋麵粉200克、水120克、酵母粉3克、黃油10克、白糖2茶匙、鹽1/2茶匙
餡料：菠蘿80克、火腿片100克、馬蘇里拉乳酪100克、羅勒碎少許、番茄醬10克
1、面坯材料揉成麵糰後放冰箱過夜(或者室溫發麵)
2、分成2份，排氣揉成麵糰，醒10分鐘，擀成厚約4毫米的麵餅
3、邊捲起來(想邊厚的就多卷一點)
4、底面戳一堆孔，刷上番茄醬
5、鋪上一層火腿片，鋪上馬蘇里拉乳酪，表面再擺火腿片和菠蘿塊，撒羅勒碎
6、烤箱預熱175℃，放入中層上下火烤20分鐘左右即可
10厚底鮮蝦培根披薩

高筋麵粉 100克、低筋麵粉 50克、明蝦 10隻、培根 2片、豌豆(鮮) 20克、紅椒 1個、酵母(干) 2克、水80克、披薩醬 2大勺、料酒幾滴、食鹽 1克、橄欖油 3克、乳酪 100克
披薩餅底麵糰材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉50克、乾酵母2克、溫水80克
披薩餡料：意式披薩醬2大勺、新鮮明蝦10隻、培根2片、新鮮豌豆20克、紅椒1個、馬蘇里拉芝士100克、料酒幾滴、鹽1克
1、先來做餅底麵糰：高筋麵粉和低筋麵粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉里倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀
2、把麵粉揉和成光滑的麵糰
3、放在溫暖處發酵到兩倍大
4、麵糰發酵的空擋，準備餡料食材
5、鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分
6、蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制，培根切小塊，彩椒切圈
7、取直徑20厘米的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油
8、把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按，讓麵餅四周厚，當中稍薄，用叉子在麵餅上戳一些小孔
9、在餅底塗上意式披薩醬2大勺
10、放上彩椒圈，鋪上培根
11、把鮮蝦放上去，撒一些豌豆
12、最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化並上色即可
創新版披薩
11雞蛋披薩

雞蛋 2個、熱狗腸 2根、植物油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、水適量、麵粉 1湯匙、馬蘇里拉乳酪 1小碗、洋蔥 1/4個、青椒1/4個、黃椒 1/4個
1、準備所需材料
2、將熱狗腸切成絲，黃、青椒、洋蔥洗凈切成絲
3、雞蛋打入大碗內，加入食鹽和麵粉
4、加入少量清水拌至無顆粒
5、不粘鍋內刷上一層食用油燒熱，然後轉小火
6、再倒入拌好的雞蛋糊
7、煎至定型后關火，加入熱狗腸絲
8、再鋪上黃、青椒絲
9、撒上馬蘇里拉乳酪
10、然後蓋上鍋蓋，開小火煎至馬蘇里拉溶化，大概5分鐘
11、最後將鍋晃動一下鍋，雞蛋披薩就自動脫離鍋身，然後倒出趁熱食用
12微波饅頭披薩

饅頭 1個、香肚 10克、紅蔥頭半個、紅椒少許、西蘭花 50克、番茄沙司 6茶匙、卡夫獨立片裝芝士片 2片
1、準備好饅頭和輔料，饅頭切1厘米左右厚片
2、西蘭花掰小朵，洗凈，用開水燙一會
3、香肚切薄片，洋蔥洗凈切片，紅椒洗凈切圈狀備用
4、將番茄沙司塗滿饅頭片
5、放上洋蔥、西蘭花，淋一層番茄沙司，再放上香肚、紅椒
6、將芝士放在香肚上，放入微波爐，微波薄塊烘烤檔需要5分鐘，如果直接用微波高火叮，1分鐘就好啦

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]