驢打滾（微波爐版和蒸鍋版）

驢打滾（微波爐版和蒸鍋版）的做法


「驢打滾，北京著名的小吃。其實做法很簡單，只要水、面的比例掌握好，自己做的比外面的名店都可口。為給想嘗試的朋友們提供更準確、詳實的菜譜，俺特意先後用兩種方法作了驢打滾：微波爐版和蒸鍋版的。」
標簽： 甜味 蒸 數小時 簡單 中式菜系 北京菜
主料
糯米（江米）粉 (約130克（15ML的10勺）) 水 (150ML) 黃豆面 (約30克) 食用油 (適量) 紅豆沙(適量)
調料
無
廚具
微波爐、蒸鍋
   1糯米粉加水調成麵糊
   2看著還比較稀
   3再加少許食用油，也就壹羹勺的量。

   4方法1：放進微波爐用高火2分鐘轉中火1分鐘；方法2：放蒸鍋蒸十五分鐘。
  5微波爐的麵糊剛拿出來的時候，顏色、質感不均，有些地方像沒熟的樣子，攪拌壹下就好了。而蒸出來的面團的手感和微波爐的差不多，略軟壹點點。
   6紅豆沙我買的現成的，有些幹，跟幹黃醬似的，加了壹點點熱水稀釋了

   7黃豆面在炒鍋中炒2、3分鐘，小火，聞到黃豆的香味就差不多了
   8黃豆面放涼後鋪在面板上
   9放上稍涼後的糯米團

   10糯米團外圍也灑上黃豆粉，這東西黏得很，跟皮筋似的，用手壓成片狀
   11鋪上紅豆沙——不太好鋪呢，因為面片上有豆面，紅豆沙不易附著，嘴饞就得有耐心，呵呵
   12之後就容易啦，將面片捲起來

   13切塊
   14看著還挺地道的吧
   15剩了點糯米面，做成了圓球狀的，比糯米糍軟，裡面加的紅糖、黑芝麻餡

小竅門：
1、我做的這個量是二人份，如果量大的話，糯米糊的微波或水蒸的時間適當增加，不過時間不要壹步到位，邊做邊看，尤其是微波爐。兩種做法，都沒加蓋。2、自製的驢打滾，最好現做現吃，放幾個小時後還是會變硬、回生的，蒸的稍好壹點點。我在北京著名的牛街買的白記年糕的驢打滾，擱第二天也還挺軟的，不過他家用的面似乎不是純糯米的，黏性差遠了，難道有大米面？還是自己做的放心，真材實料，又好吃。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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