比外面乾淨好吃的自製涼皮來嘍

具體製作步驟
第一步：500克麵粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的麵糰。然後醒發半個小時左右。

第二步：開始洗面，其實就是在水裡揉面。在盆里放一些水，不要太多，然後將麵糰放入盆內用力揉。

第三步：揉到水成為白色的麵糊，就要將麵糊倒到另一個盆中備用，然後往麵糰中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。

第四步：將所有洗好的麵糊，過兩次篩。然後蓋好保鮮膜，放進涼箱冷藏沉澱7-8個小時。

第五步：將最後揉出的麵筋放進盤裡，上火蒸20分鐘左右。蒸好后晾涼切塊備用。

第六步：沉澱好的麵糊，要將最上面的水去掉。然後攪拌勻均。

第七步：準備兩個平底的盤子，在底部刷一點點油。然後倒一勺麵糊進去，再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。

第八步：鍋中放適量的水，燒開後轉小火，將盛有麵糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中，要準備另一個盤子里的麵糊。

第九步：蒸好后的麵皮從鍋中取出，迅速放入冷水盆中，讓其降溫。然後輕輕將麵皮揭下來。放麵皮的時候，要在每一層抹一點油，防止其粘連。麵皮做好晾涼后，就可以切條加調味料拌勻開吃了。

小提示
1、剛開始洗面，前幾遍面有些散。不要擔心，洗到最後就會洗出完整的麵筋。
2、麵皮的厚度可以根據自己的喜好來。喜歡厚一點的，就多放一點麵糊。
3、好吃的麵皮離不開好料。配菜有：黃瓜絲、豆芽、香菜、麵筋。調料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我沒有放芝麻醬，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到麵皮里，味道要比芝麻醬還好哦。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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