土豆，我對不起妳，這麽多年白活了！

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　　【1.孜然椒鹽小土豆】
　　原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
　　做法：
　　壹小土豆清洗幹凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
　　二鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入壹點白糖、1小勺椒鹽粉、壹點孜然粉，倒入蔥花。
　　③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

　　
　　【2.紅燒小土豆】
　　原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
　　做法：
　　壹土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖壹下，剝皮，放在碗中。
　　二坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
　　③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

　　
　　【3.麻辣小土豆】
　　原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
　　做法：
　　壹小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
　　二鍋裏加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
　　③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
　　四最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

　　
　　【4.小土豆燉排骨】
　　原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
　　做法：
　　壹排骨沖洗幹凈之後，用洗米水添加壹點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝幹水分；小土豆洗凈，去皮。
　　二鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
　　③利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
　　四烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
　　伍添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

　　
　　【5.沈陽小土豆】
　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
　　做法：
　　壹小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。
　　二鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。
　　③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久壹點，五花肉表面微微變焦即可。
　　四五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。
　　伍湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

　　
　　【6.肉末香蔥小土豆】
　　原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
　　做法：
　　壹香蔥擇洗幹凈，切細末；薑片切末。
　　二鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
　　③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
　　四將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
　　伍燜煮到小土豆能用筷子輕松紮透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

　　
　　【7.金沙土豆泥】
　　原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
　　作法:
　　壹將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
　　二鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥壹起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　
　　【8.新疆大盤雞】
　　原料:鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若幹、花椒、朝天辣椒壹把（因人而異）。
　　作法:
　　壹鍋內到油，把花椒炸透。
　　二倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。
　　③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
　　四加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
　　伍翻炒壹下就可以出鍋裝盤了。

　　
　　【9.香煎土豆餅】
　　原料:土豆、豬肉、鹽、味精。
　　作法:
　　壹土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
　　二將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
　　③入鍋，用小火煎。
　　四煎至壹面焦黃，翻轉，改煎另壹面。
　　伍煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

　　
　　【10.炸薯條】
　　原料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
　　作法:
　　壹準備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約壹刻鐘時間，然後瀝幹水分，最好用吸水紙仔細吸幹水分。
　　二下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
　　③裝盤，炸好後將油瀝幹，趁熱撒上鹽和胡椒。
　　貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

　　
　　【11.酸辣土豆絲】
　　原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
　　作法:
　　壹把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
　　二土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
　　③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩幹凈。
　　四開火、坐炒鍋、添油。
　　伍油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒壹定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
　　⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
　　七倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
　　⑧菜熟裝盤、整形，壹盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　
　　【12.涼熗香辣土豆】
　　原料:土豆、蒜末、辣椒面。
　　作法:
　　壹先切好土豆絲。
　　二燒開水將土豆絲氽壹下水，壹定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
　　③將燙好的土豆絲撈起，放在盆裏，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
　　四將鍋裏燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上壹澆，然後蓋上蓋，悶壹會兒）。
　　伍放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
　　⑥邊拌邊嘗味道，少什麽調料加什麽調料，不加調料，妳就嘗完了。

　　
　　【13.香辣排骨燜土豆】
　　原料:排骨，土豆。
　　配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。
　　喜歡辣的，就用老幹媽火鍋料吧，我加了壹調羹，用豆瓣醬也行。或者幹脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
　　作法:
　　壹小排骨，適量，剁成小段。
　　二土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
　　③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。
　　四爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。
　　伍放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加壹點水。
　　⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜壹會兒。
　　七放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。

　　
　　【14.象山式烤土豆】
　　主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）
　　輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。
　　調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。
　　作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裏煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
　　註意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

　　
　　【15.拔絲土豆】
　　主料：土豆
　　配料：食用油、糖
　　作法：
　　壹土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
　　二鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
　　此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

　　
　　【16.俄式土豆沙拉】
　　主料：土豆
　　配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
　　作法：
　　壹土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
　　二將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（壹種香料，家裏做不放也沒關系）炒香冷卻備用。
　　③在壹二的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

　　
　　【17.土豆南瓜湯】
　　主料：土豆、南瓜
　　配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
　　作法：
　　壹把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。
　　二鍋裏放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。
　　③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。更多美味小吃關註微信honglingcanying
　　此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~

　　
　　【18.咖喱土豆】
　　主料：土豆三到四個、洋蔥壹個、胡蘿蔔壹根
　　調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
　　作法：
　　壹土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。
　　二鍋洗凈放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易幹鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。

　　
　　【19.西紅柿土豆條】
　　主料：土豆
　　配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
　　作法：
　　壹土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去澱粉。
　　二鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒壹下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油壹至二滴，至土豆全熟時加壹點檸檬酸（醋也行）。
　　③在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如欠（呈粘稠狀），出鍋。
　　特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。
　　註：記住壹定要放壹些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單壹，所以調整壹下。

　　
　　【20.土豆肉糜小餅】
　　原料：土豆3—4個肉糜50克油胡椒粉鹽糖雞精料酒
　　作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉鹽糖雞精料酒）拌勻起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裏炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加壹個青椒）放入鍋裏加點醬油糖勾欠即可出鍋。
　　很好吃的哦，不信馬上試試。

　　
　　【21.椰子馬鈴薯牛肉湯】
　　原料：椰子壹個，馬鈴薯二個，洋蔥壹個，紅蘿蔔壹個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。
　　作法：
　　壹將椰子肉切塊。
　　二馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。
　　③洗幹凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖幹凈，然後切厚件。
　　四燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

　　
　　【22.番茄土豆牛肉湯】
　　原料:番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
　　特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。
　　作法：
　　壹土豆去皮洗凈，切小丁。
　　二捲心菜洗凈，切小片。番茄洗凈後用開水燙壹下，剝去皮，切小塊。
　　③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

　　
　　【23.辣白菜五花肉土豆片】
　　原料：土豆、五花肉、辣白菜
　　作法：
　　壹準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。
　　二鍋裏放油燒熱，入土豆片先炸壹下，也不要炸透，過壹過就行。
　　③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
　　四入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
　　伍放少量水蓋鍋蓋燜壹小會兒。
　　⑥大火收幹湯汁，出鍋盛盤。

　　
　　【24.青椒土豆絲】
　　原料：青椒、土豆
　　作法：切好的土豆絲在水裏濾壹下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過壹下。註意不要煮太久，過壹下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裏停留時間過長，會糊的。

　　
　　【25.茄子燉土豆】
　　原料：長條茄子三至四根、土豆若幹、大蒜、五花肉切片、蔥花。
　　作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉壹會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。

　　
　　【26.土豆燉豆腐】
　　用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若幹、香菜1根、醬油、糖。
　　作法：
　　壹土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。
　　二豆腐放開水鍋裏緊壹下就是拿開水綽下，使豆腐表皮凝固壹下下，防止燉的時候，煮爛了。
　　③放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。
　　四添水，水要高過土豆。
　　伍大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。
　　⑥小火燉，同時放東北大醬兩勺。
　　七快開鍋的時候放少許糖，調鮮。
　　⑧開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。
　　⑨起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。

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