夠速度也夠味道的8款家常菜！

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夠速度也夠味道的8款家常菜！喜歡的朋友周末可以試著做給您親愛的家人吃！
一、香辣肚絲

用料：熟豬肚1個；杭椒100克（怕辣可不加）；紅椒150克；蔥末；薑末；鹽；蚝油；生抽；
做法
熟豬肚切絲；杭椒、紅椒切絲；鍋中放油，下蔥末、薑末爆香；下熟豬肚絲翻炒；調入生抽、蚝油、鹽炒勻；下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可；
二、香菇火腿蒸滑雞

用料：香菇5朵；大雞腿2個；金華火腿5片（約50克）；老薑1大塊；小香蔥2棵；白酒1/4小匙；細砂糖1/2小匙；鹽1/2小匙少一點點；十三香1/2小匙；老抽1小匙；生抽1/2大匙；蚝油1大匙；生粉1/2小匙；
做法
1.火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天到一天，其間要多次換水。雞腿洗凈斬塊備用。姜切滾刀塊，香菇一切兩半。把雞腿塊、香菇塊、姜塊放在一個盆子里，加入除生粉外所有調味料攪拌均勻，最後再加入生粉拌均腌制30分鐘。
2.腌好的食材中加入火腿片拌勻倒入深盆里，冷水上鍋，大火開蒸，水開上汽后再蒸20分鐘。時間到馬上開蓋端出。炒鍋放入適量油燒熱，加入切碎的香蔥粒煸香（出香味馬上關火，不要讓香蔥全部發黑），端起鍋子連油帶香蔥粒一起淋在蒸好的雞腿上，即可上桌開吃！
三、白灼金針菇

用料：金針菇；小紅椒（可不放，裝飾作用）；蔥；生抽；白糖；鹽；食用油；
做法
1、準備材料。
2、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）；金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘至完全熟透，撈出瀝干水份。
3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻；將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。
4、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中；轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可。
四、油渣炒菜心

用料：油渣；菜心；豬油；姜；鹽；
做法
1、小火融化豬油並且燒熱。
2、下入薑末爆香。
3、倒入菜心翻抄至7成熟。
4、加入油渣炒熟，起鍋灑鹽即食。
五、肉餅蒸蛋

用料：豬肉（肥瘦比例3:7的為宜）；鮮蝦；香菇；雞蛋；鹽；生抽；生粉；雞精；油；清水；
做法
1、豬肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；
2、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；分別磕入一粒雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可！
六、豉椒蒜蓉炒香乾

用料：攸縣香乾；五花肉；胡蘿蔔；黑木耳；青紅椒；蔥；姜；蒜；豆豉；水澱粉；料酒；醬油；蒜蓉辣椒醬；
做法
1、香乾切片，黑木耳泡發撕小朵，胡蘿蔔切片，五花肉適量切片。
2、蔥姜蒜切末，豆豉略拍，青紅椒切小粒，蒜蓉辣椒醬一勺。
3、干鍋不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷時，烹入少許料酒和醬油，下蔥姜蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味。
4、下胡蘿蔔翻炒至稍軟，下黑木耳和香乾，翻炒均勻后烹入少量鹽和醬油炒勻。
5、加少量開水，加蓋稍燜一會，加入蔥葉和蒜蓉，翻勻后勾薄芡出鍋。
七、榨菜蒸魚頭

用料：魚頭1個；榨菜1小包；姜；蔥；油；醬油；
做法
1、魚頭從中間切開成兩邊，趴放進盤子中，上面鋪上榨菜和薑絲；（如果買到的榨菜太鹹的話，可以沖洗一下再用）燒一鍋水，水開後放入魚頭；
2、大火蒸8分鐘，關火后不要馬上開蓋，虛火蒸多3分鐘，取出，倒掉蒸魚的汁；
3、上面撒上蔥花，把用小火煮開的熱油和熱醬油，趁熱淋在魚頭上面即可；
八、茄子素四鮮

用料：圓茄子50克；西紅柿50克；土豆30克；青椒20克；植物油少許；鹽少許；蚝油少許；
做法
1.將所有原料清洗乾淨；西紅柿用開水燙一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用開水焯至半熟，青椒切丁；鍋燒熱加蒜末炒出香味；
2.加入茄子、土豆煸至茄子變軟；加入西紅柿和青椒煸炒，加鹽、蚝油炒至出湯即可。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]