手工自製果醬的成功秘訣，附50款自製果醬做法

導語一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖可以使果醬濃稠，並且堂是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。


麵包機版草莓果醬

用料：


草莓（1000g）、白砂糖（600g）


製作步驟：




1、草莓用鹽水浸泡20分鐘后沖洗乾淨，瀝干水分。




2、切小塊。




3、放進料理機。




4、開啟攪拌功能，稍打碎。




5、放進麵包桶，加入白砂糖拌勻。




6、啟動果醬程序，我的麵包機是1個小時。




7、時間結束，取出放涼后密封保存。




8、如果喜歡稠一些的，可以適量延長麵包機果醬的時間。

蜜桃桂圓果醬

主料：

水蜜桃(1個（170g）)、新鮮龍眼(150g)、白砂糖(70g)、新鮮檸檬汁(半個)



製作步驟：




1、龍眼去皮去核洗乾淨，水蜜桃去皮切小塊




2、把龍眼肉、水蜜桃、白糖放入麵包機桶，再擠入半個檸檬的汁（我的水蜜桃很軟，喜歡有顆粒感的果醬，不喜歡的要用攪拌機打碎再放入麵包機桶）




3、啟動麵包機的果醬程序就行了




4、一個程序結束后，達到自己喜歡的濃稠度即可裝入消毒好的瓶子內冷藏保存，如果沒有達到，休息幾分鐘再啟動果醬程序到自己喜歡的濃稠度即可~

藍莓醬

用料：

藍莓(一斤)、韓式蔗糖(適量)、冰糖(適量)



製作步驟：




1、將藍莓用鹽水侵泡10分鐘，仔細清洗乾淨放入鍋內備用，韓式蔗糖（西塔或進口食品處都有賣的，沒有的話用白糖也可），冰糖備用




2、鍋內的藍莓用小火煮20分鐘-30分鐘左右，中間放入冰糖蔗糖調味，切記不放一滴水，藍莓在糖和熱的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊鍋




3、熬好后的藍莓是液體，放置常溫下冷卻，裝入密閉容器保存，一般一個月內吃完沒問題，容器密閉性要好。


小竅門：

這是很正宗的韓式果醬做法，以上同樣的方法可以做蘋果、草莓醬哦


檸檬醬

用料：

檸檬(6個)、雞蛋(7個（小）)、黃油(150g)、白糖(200g)



製作步驟：




1、檸檬洗凈，用擦子擦出檸檬皮屑，用了兩個檸檬




2、所有檸檬用榨汁器榨汁，我用的是手動榨汁器，汁水直接擠到了放檸檬皮屑的大玻璃碗里




3、檸檬汁中加入糖和雞蛋，用打蛋器打散




4、把玻璃碗放在有水的鍋中，隔水加熱，不停攪拌




5、一邊加熱一般攪拌。如果水沸騰了就關火，等水溫下降之後再開火。中間要不停的攪拌，大概10分鐘或者更長時間，攪拌到液體粘稠，無顆粒的程度，離火




6、加入室溫軟化的黃油，繼續攪拌




7、一直到黃油與液體完全融合且順滑的狀態就可以了




8、完全冷卻后，過篩，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。


小竅門：

1、裝檸檬醬的瓶子要洗凈控干水分，保證無油

2、過篩后裝瓶，會更順滑


自製芒果醬

用料：

芒果(適量)、檸檬(一個)、冰糖(適量)


製作步驟：




1、芒果去皮，剔下果肉，切塊。




2、將芒果塊倒入料理機，加少量水，打成泥。




3、將芒果泥倒入洗凈晾乾的燉鍋中。




4、加適量冰糖。




5、檸檬對切開，用手擠出檸檬汁。




6、不斷的攪拌，熬煮一小時左右，變濃稠就好了。（胳膊酸是一定的，堅持就是勝利）




7、熬芒果醬的同時，將瓶子在開水中煮15分鐘，晾乾（我用吹風機吹的）。




8、用乾淨的勺子分裝。

自製蘋果醬

主料：

蘋果(2個)、檸檬汁(一大勺)、白糖（或冰糖）(30克)、澱粉(少許)



製作步驟：




1、準備好材料。




2、將蘋果洗凈、去皮，切成小丁。




3、把蘋果丁放入鍋內，加少許水，不能漫過蘋果。大火燒開后改中小火。




4、加入白糖。




5、倒入檸檬汁。（檸檬汁能起到防腐作用，而且提味）。




6、煮大約10分鐘，勾芡，待濃稠關火。




7、做好的果醬可以當各種點心的餡料。做好的蘋果醬可以盛在玻璃瓶中，蓋好蓋子，放入冰箱可保存一個星期左右。


菠蘿醬

用料：

菠蘿（1個）、糖（適量）

製作步驟：




1、將菠蘿削皮，切成丁。




2、將菠蘿丁放入切碎杯，該好蓋子




3、將菠蘿丁打成果泥




4、將菠蘿果泥放入鍋中小火熬煮。




5、煮至果泥燒開後放入適量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，變成果醬。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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