✅開春「金針」菇新做法。

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爽口金針菇

金針菇 300克、枸杞子 1把、小蔥適量、食鹽適量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量

1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱
2、燒熱的油澆在蔥花上，製成蔥油備
3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為2:1）
4、金針菇洗凈後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分
5、將蔥油澆在金針菇上
6、放入調好的料汁，拌勻即可

白灼金針菇

金針菇適量、朝天椒適量、小蔥適量、生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量

1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份
3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
4、將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

剁椒金針菇

金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙

1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2、將剁椒鋪在金針菇上面
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用
5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可
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涼拌金針菇

金針菇適量、柿子椒適量、紅椒適量、蔥少許、蒜適量、生抽少許、醋適量、香油適量、白砂糖少許

1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴麻油即可。

魚香肥牛金針菇

肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖4克、澱粉 3克

1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用
2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關火，撈出備用
3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁
4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可

蒜香金針菇

金針菇 300克、胡蘿蔔 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、醬油半湯匙、雞粉 1/3茶匙、食鹽適量、花生油 3湯匙

1、將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分
2、金針菇撕開，用鹽水泡15分鐘，然後洗凈瀝水
3、胡蘿蔔切成絲，香菜洗凈
4、大蒜切成沫
5、把金針菇和胡蘿蔔絲入開水鍋中氽斷生后撈出瀝水
6、炒鍋放入花生油，油溫後放入大蒜末炒香，並微微泛黃后關火
7、金針菇里放入掰斷的香菜，加入醬油
8、放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌均勻即可

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]