小河蝦炒韭菜早春里的美味

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　前幾天，和朋友到處亂逛時，不經意逛進了魚居住城市旁邊的一個小村莊。
　　小村莊很寧靜，只有安靜的大樹和在水田上低飛的燕子。村裡的年青人都到城裡務工，村裡只有老人和小孩。
　　老人因為習慣了春耕，所以就算現在已不再靠農活維持生計，他們依然下田插秧、播種。
　　

　　村裡的老人看見我們時，很高興，停下手中的農活，和我們聊天，熱情地邀請我們到他們家裡做客，最後在我們臨走的時候，還摘了很多自己種的青菜送給我們，心裡有點小感動，忽然發現原來信任原是一件很美好的事情。
　　

　　水稻和插秧的阿姨
　　

　　今天的菜，小河蝦炒韭菜，春天的河蝦特鮮，肉嫩甜嫩甜的，殼也是軟軟的，特好吃。韭菜是自家陽台種的，又鮮又嫩。
　　

　　材料：
　　小河蝦350克韭菜300克
　　配料：
　　姜小塊
　　調料：
　　料酒1.5小匙砂糖1小匙
　　醬油適量
　　做法：
　　

　　1、把所有材料準備好。
　　2、小河蝦洗乾淨，並瀝干水備用。
　　3、韭菜洗乾淨，瀝干水分后切段。
　　4、姜去皮，切成薑絲。
　　5、熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入切好的薑絲，中小火爆香。
　　6、轉大火，加入瀝干水分的小河蝦。
　　7、快手翻炒，炒到小河蝦轉成紅色，呈乾爽狀時，澆入料酒。
　　8、翻炒，使小河蝦吸收酒香后加入砂糖和醬油。
　　9、翻炒均勻后，加入切好的韭菜，炒至斷生即可。
　　

　　炒至韭菜斷生就可以裝碟了，別炒太久，炒久后的韭菜會出水，不但影響成品的賣相併且口感也不好。
　　

　　蝦鮮韭菜嫩，好吃又下飯。
　　

　　一般都不用再另外放鹽了，如果擔心不夠味的話，在裝碟前再按個人口味適當加點鹽。
　　美味小貼士：
　　1、這個菜除了爆香薑絲是中小火外，其餘都是大火，這樣炒出來的菜才香。
　　2、喜歡小河蝦有更香脆口感的，可以先用油炸一下小河蝦后再加調料炒。
　　3、韭菜炒至斷生就可以，炒久了，韭菜會老和出水。
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