營養補充品並非全都溫和無害

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別以為營養補充品都溫和無害。哈佛大學醫學院助理教授皮耶特·柯漢指出，美國就曾有減肥營養補充品疑與多達百名的嚴重肝炎個案相關。

皮耶特·柯漢表示，營養補充品種類繁多，有時零星的副作用並未引起重視，直到嚴重副作用的個案愈來愈多，主管機關才會收到訊息，進而介入，不過此時已經有許多不知情消費者服用。

學者批評，有些營養補充品缺乏研究佐證，安全與毒理試驗都不足，消費者反而成為試驗對象。消費者自行蒐集到的資訊經常過度商業化，很多人對或補充品不是全然排斥攻擊，就是過度吹捧。

即便有試驗資訊，大部分隻是實驗室數據，未必能真實反應藥品在人體上的效果。專家也提醒，商業產品的資訊隻是參考，不能取代醫學治療。

許多民眾有服用營養補充品的習慣，各國草本產品被多數美國人視為營養補充品，頗受歡迎。學者認為，官方應該了解草藥營養補充品潛在的問題。有些草本產品有害物質的原因，可能與植物生長的土壤有關。

沒有任何營養補充品可徹底解決肥胖或抗老化，營養師直言「若產品那麼有效，光吃產品就有用，怎麼還有很多人那麼胖？」

不少烹飪油含Omega-6脂肪酸成份，過去有動物實驗發現，食用過多Omega-6脂肪酸可能讓癌細胞更加壯大，很多人認為抗氧化劑可以減輕Omega-6脂肪酸對細胞的衝擊。不過美國一項研究發現，雖然有的抗氧化劑的確能保護細胞，減緩Omega-6脂肪酸對細胞DNA所帶來的損害，但並非所有抗氧化成份都能達到這樣的效果，舉例來說，像維生素E這種抗氧化成份過量不但無法保護細胞，反而會讓Omega-6脂肪酸殺傷力更大。

美國喬治城大學倫巴狄綜合癌症中心研究團隊準備在二Ｏ一五年美國癌症研究協會年會發表上述研究。研究發現，維生素E很容易加劇Omega-6脂肪酸對細胞的傷害。研究人員解釋，維生素E會促使細胞DNA產生一種「加合物」化學結構，當細胞DNA出現這種化學結構，突變、癌化機率就會大大增加。

研究人員也分析綠茶中的「多酚」抗氧化成份，結果卻截然不同。研究人員發現，綠茶多酚會抑制Omega-6脂肪酸產生另一種「加合物」，這可能對健康有點好處。
另外，研究人員還分析菠菜、花椰菜中的硫辛酸抗氧化成份，結果發現，硫辛酸對這兩種加合物形成並沒有特殊影響。

研究人員想了解Omega-6多元不飽和脂肪酸為何會促使肝癌發生，因而設計出這套實驗。研究人員解釋，肝臟細胞接觸Omega-6脂肪酸後，容易產生「?-OHPdG」、「DHHedA」等加合物，這些加合物常造成細胞DNA受損、突變，其中老鼠、人類組織都可以發現「DHHedA」加合物。研究人員讓老鼠出現肝癌，測試發現，維生素E會增加「DHHedA」生成，而綠茶多芬則會抑制「?-OHPdG」。硫辛酸雖然對加合物沒有明顯影響，不過老鼠食用這種抗氧化劑後，壽命卻延長不少。

研究人員表示，並不是所有抗氧化物都會產生相同效果，每種抗氧化物都有不同特性，對各部份組織影響也不太一樣，這次研究主要針對肝癌，其他癌症是否也是如此就不得而知了。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]