從小吃到大！老字號工研醋驚爆摻過期品律師辯越陳越香(8P)

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老字號大安工研食品公司驚爆旗下代工廠，涉嫌將過期工研烏醋混充新品再包裝販售。檢調今天以被告身份，約談大安工研代工廠「大醇食品公司」負責人許金春等5人，及6名證人。

▼老字號大安工研食品公司驚爆旗下代工廠涉嫌將過期工研烏醋混充新品再包裝販售。

70年老字號工研醋也淪陷！士林地檢署獲報，國內知名工研醋大廠「大安工研食品工廠公司」旗下代工廠「大醇食品公司」，竟涉嫌將廠商退貨的工研烏醋及豆瓣味噌等過期品回收後，重新混入原料製作，再假冒成新品販售到市面上，士林地檢署再將大醇食品董事長許金春等5人帶回偵訊後，訊後依詐欺罪諭令許500萬元交保、經理邱顯忠和林姓操作員則聲押禁見，許姓和張姓員工分別獲20萬元交保。

許金春的律師王桂樹稍早受訪時表示，外觀受損的產品，只是外觀不好看，只要包裝沒有破損就不會壞，甚至稱「醋是越陳越香，過期的味增也只是顏色較濃，可以加點鹽巴、辣椒做成豆瓣醬，品質是沒問題的」，並指生產者沒有告知消費者，是有過失，但不是故意詐騙，王桂樹並說，許金春與弟弟、大安工研負責人許嘉旭是「各管各的」，指許男並不清楚大醇運作。

豆瓣味噌也涉嫌混充過期品。衛生局提供

媒體一再詢問為何使用回收重製過期產品，王桂樹甚至說：「回收的東西好好的，不用就暴譴天物啦」、「中國人就是節儉，能用的、品質沒壞的，用了有什麼不對？對天對地對老百姓都沒有損害，何必一定要倒掉呢？」還稱許金春自己也會吃過期的自家產品。

針對律師說法，記者求證弘光科技大學食品科技系特聘教授林麗雲，他表示，醋由酒精加醋酸菌氧化製成，依規定含醋酸濃度要達4.5%，放久濃度會揮發，若另添加水果、中藥製成蘋果醋、烏醋、米醋等，則香味會不見，在保存得當、不受雜菌污染的情況下，過期醋只是風味變差，當加熱去掉雜質重製，不會對人體有產生影響。

檢調會同衛生局人員前往代工廠稽查。衛生局提供

味噌也是經發酵後再調配，有最佳的賞味期，過期味噌，顏色會變黑、風味變差，不受污染的情況，仍是可以食用。

屏東科技大學食品科學系教授吳明昌則表示，過期醋若其中的微生物產生有毒物質，再經加工重製，恐對人體不好，而味噌較醋更易發霉，若產生黴菌毒素，則對肝、胃和胰臟很不好。吳明昌強調，未遭污染的過期醋和過期味噌再製，雖然不一定對人體有害，但法規不允許、觀感也不佳，業者不該如此做。