家常便飯
果醬小四卷,酸酸甜甜是夏天的味道
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「前些天收到了快樂過多多會長自製的提子果醬,非常開心! 打開直接嘗嘗酸酸甜甜的,很合胃口;心想這麼珍貴(只與心意有關)的果醬,肯定要做高大上的美食才能配得上;小四卷,風靡全烘焙界的蛋糕卷,絕對的高大上,而且本身蛋糕卷本身跟果醬也很搭;所以就有了今天這款果醬小四卷,一起來嘗嘗酸酸甜甜的小四卷吧!」
主料
雞蛋(60g左右) (4個)
細砂糖 (40g)
玉米油 (40g)
清水/牛奶 (40g)
輔料
提子果醬 (適量)
廚具
電烤箱
分類
蛋糕卷 烘焙 酸甜 烘焙 數小時 普通難度
蛋黃加入10g細砂糖打發至發白,細砂糖融化
加入玉米油攪拌均勻
加入清水攪拌均勻
加入過篩的低粉,用手動打蛋器攪拌均勻
蛋白分次加入30g細砂糖
打發至偏硬性,提前有小彎鉤
取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用手動打蛋器由下而上攪拌均勻
蛋黃糊倒回蛋白中,用手動打蛋器由下而上攪拌均勻
烤盤中墊油紙,把蛋糕糊倒進去,輕震幾下
放入預熱好的烤箱中,中層,上下火180度,18分鐘左右
出爐后輕震幾下,連油紙一齊取出放在網架上,上面虛蓋一張新油紙
完全涼透后倒扣,撕去蛋糕底部的油紙
塗上提子果醬
捲起來,用油紙裹著,放冰箱冷藏30分鐘
晚上做的這個果醬蛋糕卷,所以只能待第二天才能拍照;除了皮皺,口感依然滋潤,味道依然香濃
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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