吃在北京／過年吃什麼？　盤點老北京人十大過年必備美食

豆兒醬。 大 中 小 心心念念的年已進入倒計時，大陸民族眾多，各地習俗不同，按照各地的習俗，人們過年的飲食習俗也是大相徑庭的。根據千龍網報導，北京人過年吃什麼？有哪些過年必備美食？快來看看吧！豆兒醬豆兒醬是老北京傳統小菜，其實它就是升級版的皮凍。在過去，它是家家戶戶過年必備的地道下酒菜，有冰箱以後，炎炎夏日也能吃上下酒美容消暑的繽紛小皮凍了。炸丸子年夜飯上必有丸子，因為丸子象徵了闔家團圓。以前春節期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時間不固定，也沒有很多時間炒菜。事先準備好丸子，端上來就能吃。糖瓜北京民謠：『糖瓜祭灶，新年來到』，首先進入節日的食品是『祭灶』用的糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關東糖，預示著春節已經不遠了。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。滷炸豆腐滷炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，湯汁鮮美深受百姓喜歡。自『豆腐』傳到北京，那吃法就越來越多，並得到了南北結合口味提升，經數百年的演變，形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期，京城的『六必居』開張以後，調味品更加豐富，又出現了『滷炸豆腐』這一小吃，經過不斷改良傳至今日。


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