這麼多年的「馬鈴薯」都白吃了！！竟然還能這樣做！太好吃啦！！！

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香煎馬鈴薯餅

材料：馬鈴薯(1只，300克)面糊：雞蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)做法:1　馬鈴薯去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。2　取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調成濃稠的面糊。3　馬鈴薯絲撈起瀝幹水，加入面糊中，一同攪拌均勻。4　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與馬鈴薯面糊一同拌勻入味。5　燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半馬鈴薯面糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。6　翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的馬鈴薯面糊煎熟。7　將兩塊馬鈴薯餅置於砧板上，分別切成八等份。8　將切好的馬鈴薯餅排放於碟中，即可上桌。
炸馬鈴薯餅

用料馬鈴薯、豬、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白胡椒粉、鹽、黃油、油做法：1、將馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成馬鈴薯和胡蘿蔔混合的泥糊狀。2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。5、取稍大的湯盆，將馬鈴薯胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。6、將雞蛋打散備用。7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若幹小份，並且捏成規則形狀。8、在下油鍋前將馬鈴薯餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝幹油分。9、裝盤趁熱享用。
蛋黃馬鈴薯餅