各種受歡迎的幕斯蛋糕做法都在這兒哦~ 沒想到竟然那麼容易做！

芒果慕斯

8.4
綜合評分
 
大家對這個菜譜的評價（162 份）
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37一般
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簡介這個是六寸的方子，如果要做八寸，所有的量加倍就好了~好吃又簡單，恩恩~就是醬紫
  貝殼烘焙
用料  消化餅乾80g黃油40g淡奶油250g吉利丁粉10g細砂糖35g芒果200g（打碎做慕斯層）芒果400g（裝飾及其它）芒果慕斯的做法  

將消化餅乾用料理機打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。

將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。

取200g芒果，用料理機打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

用小火將芒果泥略加熱，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。

將淡奶油取出，加入細砂糖35g，用電動打蛋器中高速打發。

將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭后，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。

好在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。

將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡后，送入冰箱冷藏4小時以上。小貼士【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然後用扁平的刀在底部兜底轉一圈，再找一個刀托著轉移到蛋糕紙托上即可。

無奶油的豆腐酸奶慕斯蛋糕6.9綜合評分 大家對這個菜譜的評價（28 份）好極了
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8一般
4132人做過這道菜上傳你做的無奶油的豆腐酸奶慕斯蛋糕收藏分享到簡介不放奶油，用豆腐代替更健康，適合減肥期間~
レア☆豆腐ヨーグルトケーキ♪
轉自：http://cookpad.com/recipe/1503828

步驟翻譯有稍許改動以便理解  Kanaho用料  絹豆腐（或內酯豆腐）170g原味酸奶（瀝水后）200g砂糖80g咖啡奶精3個檸檬汁2大匙吉利丁粉5g消化餅乾85g黃油40g藍莓、覆盆子適量無奶油的豆腐酸奶慕斯蛋糕的做法  

把消化餅乾碾碎后和融化成液態的黃油混合好，鋪在模具的底部，上面均勻鋪上藍莓覆盆子等水果，放進冰箱冷藏

豆腐用手抓著擠碎，盡量擠掉水分，倒進打蛋盆里攪碎，把酸奶濾掉多餘水分，方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100302494/
加砂糖一起倒進盆里攪拌均勻

把咖啡奶精（沒有的話用練乳代替），檸檬汁加進去，再次攪拌均勻

把吉利丁粉加2大匙熱水溶解，加入3攪拌好，再倒進已經冷藏好的1，重新放進冰箱里冷藏

凍成型之後就可以拿出來了

切好，開吃~小貼士沒有吉利丁分的話就用吉利丁片，蛋糕里的水果可以按個人喜好更改

足球酸奶芒果慕斯3人做過這道菜上傳你做的足球酸奶芒果慕斯收藏分享到簡介我家愛踢男臘八節生日，所以得做個愛妻牌生日蛋糕給他。方子是跟據Mimi94米米的改編的。準備工具：直徑20cm的半球碗；用紙畫好邊長4cm的六邊型和五邊形。  Ms-Weekend用料  蛋黃6個白糖25克玉米油60克牛奶100克低粉70克低粉50克巧克力粉20克蛋白6個醋3滴白糖60克芒果500克（兩個完整的）酸奶250克淡奶油300克魚膠粉25克足球酸奶芒果慕斯的做法  

蛋黃加白糖打散，分3次加入玉米油充分攪拌至不有水分離，加入牛奶拌勻；分成兩等份，一份加入70低粉做原色麵糊；另一份加50低粉+20巧克力粉做巧克力麵糊。

蛋白加3滴白醋打至魚泡眼，分三次加入60白糖，打至可以提出小尖角，分成2等份；分別與原味麵糊和巧克力麵糊拌勻；放烤箱150度烤25分。

原色蛋糕切成5個六邊形和5個半個的六邊形；巧克力蛋糕切成6個五邊形；放入直徑20cm的半圓碗里，拼接至無縫隙。

打發淡奶油。

芒果一個打成芒果汁與酸奶拌勻；另一個切成丁。

魚膠粉加入60克水泡軟，隔水加熱至融化，一邊倒入芒果酸奶，一邊攪拌；

1／3淡奶油放入芒果酸奶拌勻，然後倒入剩餘奶油中快速拌勻；倒入蛋糕體，中間分次加入芒果丁，直至鋪滿整個半球體。

冷藏4小時即可食用。

檸檬奶油慕斯4人做過這道菜上傳你做的檸檬奶油慕斯收藏分享到簡介想做個慕斯檢視了家裡的材料不多。就琢磨著做了這個最簡單的慕斯。不過味道相當不錯。酸甜酸甜。濃郁的檸檬香味，配上杏肉果醬的甜香正好。  裝文藝二逼上梁山窮水盡付東流桑用料  6寸戚風蛋糕片1片牛奶250ML鮮奶油250ML檸檬1個吉利丁粉6g杏肉果醬，水、吉利丁粉適量細砂糖45g檸檬奶油慕斯的做法  

用錫紙包好慕斯圈的底

做好6寸戚風蛋糕之後切片（1片），今天切的著急了。不平整。見笑

檸檬皮刨絲，然後和25g細砂糖混合，靜置一旁。（以下稱糖漬檸檬皮）

擠出鮮檸檬汁。

吉利丁粉加入18ml水泡軟。

牛奶加糖放入微波爐加熱到將要沸騰。攪拌到糖都融化。再加入泡軟的吉利丁粉，就利用牛奶的餘熱攪拌到吉利丁徹底融化。加入檸檬汁攪拌均勻

鮮奶油加入糖漬檸檬皮，打發到七八分發。與上一步中的牛奶混合均勻。

慕斯圈中放入一片戚風蛋糕片。倒入慕斯糊，稍抹平。放入冰箱冷藏四小時以上待凝固。

杏肉果醬加適量水，放入微波爐加熱，拌勻成液態。混入泡軟的吉利丁粉。稍晾涼之後澆在慕斯上，稍晃動慕斯圈待其自然流平。放入冰箱冷藏至凝固即可。小貼士1、這是16cm慕斯圈的量（我用的正的可調慕斯圈）。我喜歡慕斯包裹住蛋糕底，所以用6寸的戚風蛋糕，切邊之後比慕斯圈小一點。如果喜歡蛋糕底大一點的，可以用大一點的戚風用慕斯圈壓出相應大小的。 
2、嘗試做夾了兩片蛋糕的高一點的慕斯。不過第二片會隨著慕斯糊浮起來，放棄了。可以嘗試慕斯糊稍凍硬一點。 
3、檸檬汁請根據酸度自己調節。 
4、糖漬檸檬皮因為有水，可能會結殼，加入奶油前用打蛋器打碎，倒入奶油後用手持打蛋器猛地攪幾下奶油，以免打發不均勻。

榴槤慕斯蛋糕16人做過這道菜上傳你做的榴槤慕斯蛋糕收藏分享到簡介8寸方形的分量！！  jaja~用料  餅底
消化餅80g黃油40g戚風蛋糕底
慕斯部分
奶油芝士80g牛奶10g蛋黃26g榴槤泥80g吉利丁2片酒4g細砂糖37g淡奶油140g夾心
鮮奶油打發榴槤粒60g榴槤慕斯蛋糕的做法  

消化餅壓碎，倒入融化的黃油攪拌，鋪在慕斯模底，壓平。放冰箱變硬，塗上一層打發的鮮奶油，再鋪上一層戚風蛋糕底

在戚風蛋糕底上鋪上榴槤粒，榴槤粒約5毛錢大小

芝士隔水加熱，打蛋器攪拌至光滑

分三次加砂糖入芝士中，最後攪拌至融化
分兩次加入牛奶攪拌

吉利丁放水中泡軟。
取出吉利丁擠出水分，加入芝士中，隔水加熱攪拌融化
加入蛋黃攪拌,加入榴槤泥攪拌

淡奶油打發7成，加入酒攪勻
將放凍的芝士糊分兩次加入淡奶油中攪勻即可
放入慕斯模中，震平，放入冷凍

萌！萌！噠！的八寸牛奶巧克力慕斯111人做過這道菜上傳你做的萌！萌！噠！的八寸牛奶巧克力慕斯收藏分享到簡介嗯，這個蛋糕萌萌噠  窩要燃惹ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ用料  無糖可可粉8g雞蛋2個色拉油30g熱水45g細砂糖40g低筋麵粉50g淡奶油350g吉利丁片10g巧克力（口味自定）150g牛奶60g萌！萌！噠！的八寸牛奶巧克力慕斯的做法  

用熱水將可可粉調勻備用，烤箱預熱175度。

2個蛋黃+10g砂糖+色拉油用電動攪拌機充分攪拌均勻，再加入可可液攪打均勻，篩入麵粉，用刮刀以z字型攪拌。

2個蛋白+30g糖用電動攪拌機打至如圖所示硬性發泡。

將1/3蛋白放入蛋黃糊中以不規則方式拌勻（總之不要畫圈圈啦，否則蛋白會消泡），再倒回剩下的蛋白中拌勻倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分鐘。

將吉利丁片放在冰水中泡軟。

巧克力和牛奶隔熱水融化

加入泡軟擠干水份的吉利丁片，攪至融化。

淡奶油打到剛脫離液體能緩慢流動狀態，不要打太久，否則不好與巧克力漿混合。

將奶油與巧克力漿混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10幾分鐘，讓它稍微濃稠些。

取出烤好的蛋糕，倒扣放涼橫切成兩片，如果要漂亮，就裁掉外圍一小圈。

從冰箱取出巧克力慕斯攪拌均勻，開始組裝，順序為：蛋糕＋慕斯＋蛋糕+慕斯。

切下的蛋糕邊邊咱也不浪費，做成一個慕斯杯。

包好錫紙或保鮮膜入冰箱冷藏一個晚上。

夏天放室溫一會兒，用杯子頂出脫膜，冬天就用電吹風暖風均勻吹一圈即可脫膜。小貼士慕斯杯可做可不做

巧克力巴菲蛋糕8.6綜合評分 大家對這個菜譜的評價（129 份）好極了
103挺好
22一般
3705人做過這道菜上傳你做的巧克力巴菲蛋糕收藏分享到簡介君之的方子(參考分量：6英寸圓模一個)蛋糕體參考君之的巧克力海綿蛋糕製作法，這裡貼一下巴菲的做法。  燕麥用料  蛋黃2個細砂糖65克牛奶25克黑巧克力25克可可粉15克動物性鮮奶油240克巧克力巴菲蛋糕的做法  

將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗里，鍋里倒水燒熱后，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌。

一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鐘。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀。

檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了。

趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物里，攪拌直到黑巧克力完全溶化。

再篩入可可粉，攪拌至均勻。

將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫。如果想加速冷卻，可以將碗坐在冰水裡攪拌直到冷卻。

動物性鮮奶油用打蛋器打發。要打發到可以保持清晰挺立的花紋的程度。

將1/3的鮮奶油盛入冷卻后的蛋黃可可糊里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻后全部倒回鮮奶油碗里。

再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。完全拌勻以後，巧克力芭菲糊就做好了。

在6英寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。

鋪上第二片海綿蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。

盡量將表面抹平。放入冰箱的冷凍室，冷凍4-5個小時直到完全凍硬。脫模前，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒，就能脫模了。

脫模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美觀一些，可在蛋糕頂部撒一些巧克力屑，再撒一層糖粉作為裝飾。小貼士1、不同種類的冰淇淋里，有的需要依靠在冷凍時候不斷的攪拌來創造細膩口感（如博客里以前介紹的芒果冰淇淋），有的則直接冷凍就非常濃滑細膩，如今天的巧克力芭菲。這是一種做法簡單卻口感濃郁的不需要攪拌的冰淇淋，因而用來製作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷凍就可以了。 
2、如果不製作海綿蛋糕部分，直接製作巧克力芭菲，放入模具里凍硬，切成小塊食用，也非常好吃。若省略巧克力和可可粉，可以製作原味的牛奶芭菲。 
3、加熱並攪打蛋黃的時候，一定要注意火候，不要加熱過頭使蛋黃凝固成顆粒狀。加熱到非常濃稠的狀態就可以了。 
4、這款蛋糕放在冰箱冷凍室可保存很長時間（需密封以防串味或變干），剛從冷凍室取出的蛋糕如果偏硬，可室溫下放置一會兒再吃，口感更細膩濃滑哦。 
5、不用擔心蛋糕片在冷凍之後會太硬。如果你的蛋糕片製作成功，十分鬆軟、蓬鬆，那麼即使冷凍后軟硬程度也會和冰淇淋保持基本一致。不過，如果蛋糕片沒有做好，不蓬鬆、太厚實，凍完后就會太硬——做出成功的海綿蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。

小嶋老師的酸奶慕斯 15人做過這道菜上傳你做的小嶋老師的酸奶慕斯收藏分享到簡介來自《跟著小嶋做甜點》
淡淡的酸奶味讓人回想起巴伐利亞奶油布丁的味道。
這道甜點利用了酸奶的天然味道，請選用自己喜歡的原味酸奶。
6~7人份  myashes用料  原味酸奶400g（冷藏保存）明膠片7g（用足量冷水浸泡15~20分鐘）鮮奶油160g細砂糖55g檸檬汁1大勺巨峰葡萄（沒有我換了別的水果）12粒小嶋老師的酸奶慕斯的做法  

浸泡好的明膠瀝干水分，放入攪拌碗中隔水加熱，溶化后拌入50g冷藏保存的酸奶，攪拌均勻。如果攪拌碗底還有未完全溶化的明膠，再隔水加熱一次，讓明膠完全溶化。

把尚有餘熱的1過濾到剩餘的酸奶中，迅速用打蛋器攪拌均勻。

在鮮奶油中加入細砂糖，浸入冰水中隔水打至六分發，加入2中。淋入檸檬汁，攪拌均勻，慕斯液就做好了。

將3倒入攪拌碗中，碗底浸在冰水裡，不時攪拌一下，慕斯液變得粘稠后取適量倒入模具內。葡萄去皮去籽，切成大小適當的塊，撒在慕斯液上，然後倒入剩餘的慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固。小貼士也可用其他品種的葡萄或西梅、木瓜、草莓、杏等水果來代替巨峰葡萄，都很美味。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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