低卡足料核桃葡萄乾燕麥全麥麵包

「最近低卡減肥法，看了BBC保羅教做麵包，種草，超級喜歡麵糰噗噗噗發酵的過程」
標籤： 甜味 烤 一小時 普通 麵包 烘焙
主料

• 全麥粉 (80克)
  
• 高筋粉 (100克)
  
• 酵母粉 (3克)
  
• 黃油 (10克)
  
• 水 (120ml)
  
• 糖 (10克)
  
• 鹽 (3克)
  
• 全蛋 (1個)
  

調料

• 葡萄乾 (20克)
  
• 核桃 (20克)
  
• 燕麥 (10克)
  
• 檸檬皮碎 (10克)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  將涼水和酵母粉和勻，糖鹽全麥粉和高筋粉倒面板上中間留個凹槽，把酵母倒進去，加入一大半蛋液，和勻不沾手，水少了加水，水多了加麵粉，再加入化了的黃油繼續揉
  
• 
   揉面，可以摔打，拉升，面揉到可以撐開不破，筋道就揉出來了
•  揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵值兩倍大，用手撮一個洞不會反彈回來就好
•  加入檸檬皮碎、葡萄乾、核桃碎揉到面里把配件揉均勻
•  把麵糰分成自己想要的大小，包上保鮮膜靜置二次發酵到分好的麵糰的大小的兩倍大，撒上麵粉，切出紋路，在撒上燕麥片，烤箱預熱，再底盤上澆溫水讓麵包外脆裡頭綿軟，不會烤硬，上下火180度二十分鐘左右，十分鐘時候中途取出刷蛋液繼續烘烤（中途才刷蛋液目的避免上色過深表面烤糊）

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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