【怎麼使用慢燉鍋烤麵包】(圖文教程)

:0:0

【怎麼使用慢燉鍋烤麵包】(圖文教程)

要是我告訴你用慢燉鍋也可以烤出新鮮、溫暖美味的麵包，你會很驚奇嗎？當我第一次聽說慢燉鍋可以烤麵包的時候，我也恨懷疑。要知道，我一直都是在烤箱裡翻來覆去地製作我需要的麵包。但是，經過幾次的試驗後，我可以肯定地說，慢燉鍋烤出來麵包也是極其漂亮美味的。現在，可以將烤箱暫時先放一邊，將你的慢燉鍋接上電源。

　　
慢燉鍋怎麼工作？

不同品牌或者不同類別的慢燉鍋，工作溫度是不同的，但是大部分的慢燉鍋的最高溫度設置都能達到200°F/93°C，這個溫度差不多是大部分烤製麵包完成時的內部溫度。製作麵包的方法，就是讓生麵團在慢燉鍋里呆足夠長的時間，讓它完全熟透——火候不夠的麵包「內心」是濕粘的。用慢燉鍋製作麵包還有個好處，就是無需發酵麵團——放入慢燉鍋後，發酵和烘焙一起進行。

　　
烤麵包需要多長時間？

一開始使用慢燉鍋烤麵包，可能需要幾次摸索和失敗，才能對烘焙時間有一些了解。我發現整個的烤製時間大約在1-2.5小時之間，這取決於你的鍋。我使用的是6升容量的慢燉鍋，需要的時間通常是2小時。

若你是第一次使用慢燉鍋烤麵包，1小時候後檢查一下，接下去是每半小時檢查一次，越接近完成檢查要越頻繁。

用我的6升慢燉鍋，可以放入烤模同時製作一個圓麵包和一個三明治麵包，小一點的慢燉鍋或者圓形鍋，可能只能製作一個圓形麵包。另外，你可以使用慢燉鍋來烘焙晚餐包。

　　

用慢燉鍋製作麵包，有什麼缺點？

用慢燉鍋製作麵包當然不是完美的，特別是拿它跟烤箱製作的麵包相比。在烤箱中，最初的高溫讓麵包急速膨脹並形成一個拱形的頂部，慢燉鍋裡，因為溫度是慢慢升高的，所以製作出來的麵包偏向扁平。

慢燉鍋製作的麵包也不會像烤箱製品那樣有棕黃色的酥脆的表皮。如果你喜歡軟韌的質感，你肯定會喜歡慢燉鍋麵包，但是如果你喜歡外表棕黃表皮酥脆，可以將慢燉鍋製作的麵包，放到烤箱中設置為broiler（燒烤）檔再烤幾分鐘即可。

製作慢燉鍋麵包的一些小貼士：

1、開始的時候，有接受失敗的心理準備。最初一兩次的製作最好是當成試驗，用來了解家裡的慢燉鍋烤麵包需要多少時間，這以後，就省心了。

2、先在慢燉鍋裡鋪上羊皮紙。這樣烤好後，比較容易將麵包取出來，避免粘連在底部。

3、使用帶讀數的溫度計來檢查麵包溫度。這是檢查麵包是否烤完的最好的辦法，成熟麵包的內部溫度介於190°F到200°F之間。

4、盡可能少接觸麵包。在烤製完成以前，不停地用手去觸摸探測麵包，不但可能破壞麵包表皮，還可能把表面弄得坑坑窪窪的。

5、將慢燉鍋麵包放入烤箱中再烤幾分鐘。將麵包放在烤箱中層架上，再烤3-5分鐘。其間要頻繁查看以防烤得太過火。

　　
製作慢燉鍋麵包需要的材料和工具：

任何品種的麵包生麵團（足夠製作一個大約1磅的麵包）成型待烤、羊皮紙、慢燉鍋。

用慢燉鍋製作麵包的過程：

1、按你的意願，對生麵團進行整形。將麵團整理成圓形或者長條形，這個取決於你的慢燉鍋的大小形狀，然後將其放在方形的羊皮紙上（如果你用烤模，就可以不用羊皮紙了）。