酸奶戚風蛋糕（6寸）

「家裡頭新入烤箱 嘴饞 烤出來的口感不比外面的乳酪蛋糕差」
標籤： 甜味 烤 數小時 普通 戚風蛋糕 烘焙
主料

• 低筋麵粉 (65克)
  
• 酸奶 (80克)
  
• 雞蛋 (3個)
  

調料

• 糖 (75克)
  
• 色拉油 (40克)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  原料一覽兩個盆子一定要保證無水無油
  
• 
   蛋清分離
•  蛋黃加入25克糖打發再加入酸奶和色拉油打至完全融合
•  65克低粉分兩次篩入
•  用手動打蛋器混合至沒有顆粒
•  蛋白打發至小泡沫時候放入15克糖
•  打發至有紋理時放入25克糖
•  濕性發泡狀態 因為是圓盆所以放10克糖再多打一分鐘
•  打好的蛋清倒扣盆底也不會下落
•  取三分之一的蛋清混合 上下攪拌 不要打圈攪拌
•  將混合好的放入剩下的蛋白盆中
•  放入六寸圓模 震兩下震出大泡沫 烤箱150度預熱
•  上下管150度 烘烤50分鐘
•  大概10分鐘時狀態
•  半個小時左右打開烤箱門25秒
•  出爐

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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