cardinal slices （樞機卿）--很有個性

「它融合了海綿和天使蛋糕的特點 夾餡是咖啡奶油 因為加了吉利丁片，口感類似布丁 是一款有趣又好吃的蛋糕」
標籤： 甜味 烤 一小時 普通 烘焙 蛋糕
主料

• 蛋黃 (2個)
  
• 全蛋 (1個)
  
• 細砂糖 (65g)
  
• 低粉 (35g)
  
• 蛋白 (3個)
  

調料

• 淡奶油 (200g)
  
• 細砂糖 (20g)
  
• 即溶咖啡粉 (5g)
  
• 百利甜酒 (12g)
  
• 吉利丁片 (2片)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  準備工作：烤盤油紙劃線，間隔2CM，畫好翻轉鋪在CKF25B自帶烤盤內。蛋黃糊製作（類似於海綿蛋糕）：a.準備一個大口鍋加入冷水，將裝有2個蛋黃、1個全蛋及45g細砂的盆置入其中，開火，將蛋黃盆內的液體隔水加熱，至大口鍋中的水微微燙手時取出b.高速打發蛋黃糊，成滴落不消失時，篩入35g粉，拌勻。
  
•  蛋白糊製作（類似於天使蛋糕）： 白蛋分三次加入細砂糖，打至尖勾狀態，篩入35g粉，拌勻
•  蛋白糊製作（類似於天使蛋糕）： 白蛋分三次加入細砂糖，打至尖勾狀態，篩入35g粉，拌勻
•  另有餘下的，擠了小圓餅
•  烤箱 190度，中層，15分鐘，取出晾涼。
•  夾餡製作： 吉利丁片剪小塊放入碗中，注入涼開水，送入冰箱。軟化后取出隔熱水化成液體。淡奶油加入咖啡粉打發，再加入咖啡酒打勻，最後倒入吉利丁液，攪打均勻，即成咖啡奶油
•  成品製作： 將裱花嘴送入裱花袋，裝入奶油餡。取一片蛋糕體，擠上三條奶油
•  依次蓋上第二片，擠上奶油，蓋上第三片，擠上奶油，最後蓋上第四片蛋糕，即成。
•  小鬆餅也擠上了奶油，兩片一夾！

小竅門：蛋黃的打發和蛋白的打發要到位，這才能保證蛋糕體的口感鬆軟。 CKF25B自帶烤盤，烤了四組蛋糕體還多了一小盤鬆餅。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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