西瓜正確的打開方式及百變西瓜料理

如何挑選西瓜

• 看：花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，成熟的標誌是——瓜蒂和瓜臍部位向里凹，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠。
  
• 摸：用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發軟為次瓜。
  
• 掂：成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
  
• 聽：一手托著西瓜，另只手用手指輕輕彈拍西瓜，發出「咚咚」聲，是熟瓜；發出「突突」聲，是成熟度較高的瓜；發出「噗噗」聲，是過熟的瓜；發出「嗒嗒」聲則是生瓜。
  

論西瓜正確的打開方式


第一種方法：切成1.5厘米厚度的片狀，再切成大小均勻的6～8等份，每份切去一半瓜皮，留一半可以用手拿著，擺盤即可。



第二種：切成1.5厘米厚度的片狀，再成大小均勻的4等份，每份切去瓜皮，再如圖等分成四小塊即可擺盤。




第三種：分開西瓜后，切成1厘米寬，沿底部切下即可，看圖就明白啦，刀功好的話，一點都不浪費喲。




第四種：選半個西瓜，用挖球器取球，這樣處理西瓜汁不易流出；取西瓜球若干，放入盤中即可；冰鎮一下，口感更贊！





巧去西瓜籽


順著西瓜外皮的紋路，下刀切開西瓜，因為長紋路的地方就是長西瓜子的地。切開后，西瓜子都在表面，用小勺一扣，籽就下來了。





百變西瓜料理


１ 西瓜冰沙

【食材】西瓜

【配料】檸檬、冰塊
【做法】
①西瓜去籽切丁。

②倒入榨汁機，擠點檸檬汁，放入冰塊，一起攪拌打碎即可。

2 西瓜青提果凍杯【食材】青提、西瓜
【配料】白砂糖、吉利丁、冷水【做法】①西瓜切塊用榨汁機榨汁，過篩濾掉渣子。②青提用榨汁機榨汁過篩。③吉利丁用冷水泡軟和白砂糖一起加40g冷水燒開。④兩種果汁里分別倒入20g吉利丁水，杯子里倒入西瓜汁30g冷凍10分鐘，再倒青提汁30g冷凍10分鐘，一直重複，直到完成。
3 西瓜果凍【食材】西瓜
【配料】糖粉若干、吉利丁片（西瓜汁含量的4%左右）、沸水100ml【做法】①挖出瓜肉，打成西瓜汁，過篩備用。②100ml水加入糖粉煮沸，倒入泡軟瀝乾的吉利丁片，快速攪拌使其溶解。③吉利丁水溫降至室溫后，倒入剛剛打好的西瓜汁內；拌勻后，過篩倒入西瓜皮中。（小貼士：小泡沫不用管，會自己消掉的。）④放入冰箱冷藏后，取出切片，黏上芝麻即可！
4 西瓜蛋糕【食材】西瓜適量、淡奶油300g
【配料】細砂糖20～30g、杏仁片、水果等裝飾用【做法】①把西瓜頭尾橫著切掉，按照自己需要的大小劃出一個圓柱形西瓜坯。②淡奶油加上細砂糖，夏天需要放入冰水盆里，打發奶油。③裱上奶油花，擺上喜歡的水果即可。
5 西瓜西米露【食材】西米、西瓜、椰汁
【配料】冰糖【做法】①煮西米，大火燒開，小火15分鐘，然後燜鍋20分鐘。②西瓜挖球，其餘西瓜榨汁備用。
③將西米再下鍋加冰糖煮至完全透明。④西米，西瓜球，椰汁，西瓜汁全部裝進容器即可。
6 糖醋西瓜皮【食材】西瓜皮
【配料】糖、醋、鹽【做法】①西瓜去瓤去皮，洗凈切條。②切好的西瓜皮放入盆中，撒少許鹽腌製片刻；腌制好后，洗凈瀝干水份，調入適量糖和醋，拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
7 西瓜煎餅【食材】西瓜、麵粉、白砂糖
【配料】蔥姜蒜、花椒、紅辣椒、料酒、生抽、糖、鹽【做法】①西瓜去皮去籽，切小塊；放入料理機打成西瓜汁。②取適量麵粉，拌入西瓜汁，拌勻后，依據個人喜好，撒適量糖，調勻，調成稀麵糊狀。③起油鍋，小火慢煎，煎出餅就能吃啦！


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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