拿刀切物體的時候，到底切開了什麼？難道是將原子切碎了嗎？

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不知道你有沒有想過這樣一個問題，當刀在切開物體的時候，到底切開了物體的什麼，原子？原子核？還是說什麼都沒有切斷？實際上，這些回答都不準確。

首先，單從寬度或直徑這個角度來看，刀刃和原子就不屬于一個量級，所以也不會有切開原子這一說法。舉個例子，飛鷹刀片的刀刃最薄處能達到0.4微米，也就是4 x 10^（-7）米，這對于人類而言，已經是相當鋒利了，不過，原子直徑的數量級是10^（-10）米。換句話來說，如果我們將原子放大到1厘米的話，那麼在這個比例之下的飛鷹刀刃最薄處厚度大約是40米，這就等于是拿一棟樓在切一只小螞蟻。

同理，刀刃也不可能切得開原子核，因為這已經屬于聚變反應的范疇了，如果你真能將原子核切開，那麼你將成為空前絕后的頂尖科學家，屆時只要每個家庭配備一把大菜刀，對著東西一陣砍，就能產生巨大能量實現自給自足了，什麼人造太陽，什麼核能那不都是信手拈來之事嗎？

其次，通常也不會是切斷了原子間的化學鍵。比如說水分子是通過兩個氫原子和一個氧原子通過化學鍵組成的，假如刀真的將二者的化學鍵斬斷了，這就意味著，我們只需要拿刀不停地切割水分子，就能源源不斷產生氫氣和氧氣，顯然這是不可能的。既然如此，那麼刀到底斬斷了物體的什麼結構呢？

從微觀的角度來看，刀其實不能稱作將物體切開了，準確地來，刀刃作用在物體上時，其實是在干擾或者破壞物體分子間的各種作用力，將分子互相推開。假如是單質元素，也就是由同種元素原子組成的純凈物，比如說黃金，則是將原子推開。不過不管怎麼樣，我們都不可能用普通的刀將原子切開。而為了不混淆這個概念，我們接下來還是用切開這個詞來描述。實際上，在不同情況下，刀切開的東西并不相同。

先說說晶體，晶體是主要的固體結構之一，包括有食鹽、味精、石英和云母等。當大量的微觀粒子，如離子、原子和分子等通過一定的規則有序排列組合之后就能夠形成晶體。通常來講，晶體可以分為金屬晶體、原子晶體和分子晶體和離子晶體這四種類型。

雖然說不同類型晶體的結構也有所不同，不過金屬晶體、原子晶體和離子晶體這三種晶體都有一個共同的特點，那就是它們的微觀結構都沒有單個的分子結構，比如說常見的氯化鈉，作為離子晶體，它內部的每1個氯離子都和6個鈉離子相結合，同樣的，每1個納離子也和6個氯離子相連，它們共同組成了一個正方體網狀結構，并不會產生單個分子結構。所以，當我們拿刀切開這些晶體的時候，的確是將它們原子的化學鍵通過斥力破壞了，即金屬晶體的金屬鍵，原子晶體的共價鍵，離子晶體的離子鍵。但分子晶體卻不同。

相對于其他晶體被刀刃破壞化學鍵而言，分子晶體的情況并不一樣。顧名思義，分子晶體是大量分子通過分子間的相互作用所構成的晶體，為了便于描述，我們用冰這種常見的分子晶體來進行解釋。

從微觀來看，冰是大量水分子通過氫鍵以及范德華力共同作用所形成的規則型結構，所謂的范德華力是指存在于分子之間的一種吸引力。而分子晶體內部是有單個分子結構的，每個水分子都是1個氧原子和2個氫原子通過共價鍵結合形成的。然而，相對于其內部原子間的共價鍵而言，水分子間的相互作用要弱很多，所以我們在切開分子晶體的時候，其實是切開了其內部分子的相互作用，而不是切開內部單個分子。

同樣的，對于那些并非晶體的固體結構來說，它們的內部通常也會有大量單個的分子結構，所以用刀切開這些物體時，基本也都是切開了內部分子的互相作用，而不是將單個分子給切開。
不過，像塑料這些高分子聚合物，它們內部單個的分子就非常巨大了，比如說橡膠。從廣義上來講，我們甚至可以將一整塊橡膠定義為一個分子。所以當我們拿刀切割由塑料組成的物體時，就可能真的切開了物體內部的單個分子。