常吃剩飯菜注意了！68歲男吃「一盤隔夜大腸」器官衰竭走了　急診醫生「6種隔夜菜」別再吃了

:0:0

68歲的洪伯（化名）在又吐又拉

硬扛了兩天後陷入昏迷、病情危重
被緊急送來
浙江大學醫學院附屬第一醫院急診科
當時
他的「腸源性膿毒症」已經引發
全身多器官功能衰竭
最終，老人因搶救無效「走了」
而這一切的罪魁禍首
竟是一盤隔夜的辣椒爆炒豬大腸
急診專家痛心呼籲：隔夜菜真的會要命！

痛心
68歲江西老伯被隔夜炒大腸撂倒了，再沒能醒來

01

今年68歲的洪伯是江西人，跟隨女兒女婿在杭州定居多年。洪伯身體一直不好，被慢性乙肝折磨了30年，不僅有高血壓，還有冠心病，2021年查出肝癌並經過手術治療，如今正在接受靶向治療。

女兒女婿生意繁忙，起早貪黑，常常顧不上吃飯，洪伯心疼他們，儘管自己身體不好，但還是堅持做飯，但他做飯總有個習慣，就是前一天晚飯多煮一點、做得花樣豐富一些，第二天孩子們去工作後，他自己早飯喝點牛奶、豆漿，吃個包子對付下，中午直接熱一熱前一晚就燒好的飯菜。

11月12日適逢周六，杭州氣溫反常地高達30℃，精神很好的洪伯特地做了自己的拿手好菜——辣椒爆炒豬大腸，結果周末女兒女婿生意更忙，晚飯沒能在家吃，三分之二的菜都剩下了。當天傍晚氣溫驟降，洪伯想著已經立冬，燒好的菜沒那麼容易腐敗，一直擺在廚房裡等女兒女婿回來，後面徹底把剩飯和剩菜要放進冰箱里這回事給忘記了。

11月13日中午，他用微波爐稍微加了下剩飯菜後，本著不浪費的原則，將炒大腸和米飯一掃而光。吃完後，他午覺醒來就感覺肚子有點不舒服，緊接著開始噁心、嘔吐。以為只是吃壞了肚子，洪伯自己找了點「蒙脫石散」吃後，腹瀉的情況稍稍緩解，他沒當回事。沒想到當晚又發燒起來，體溫最高達40℃。這個時候，洪伯依舊沒想到要去醫院，自己在家找了「感冒靈」和「布洛芬」來吃。

周一清早女兒發現時，洪伯已經躺在床上意識模糊、呼之不應，被120救護車緊急送來浙大一院。

「當時這名病人來醫院時，意識淡漠，情況很危急。」急診科主任陸遠強主任醫師帶領專家團隊接診了洪伯，經過一系列檢查，洪伯被診斷為腸道感染引發膿毒症、感染性休克、體內酸鹼失衡、內環境紊亂以及急性肝腎功能衰竭和呼吸衰竭等一系列的病症，被緊急送入EICU進行搶救。

由於洪伯送醫的時間過晚，加之他本身有嚴重的基礎性疾病，在陸遠強主任帶領下，急診和急診重症監護室的醫護人員拼盡全力與「死神」拉扯了一周後，洪伯的病情沒能好轉，最終全身多器官衰竭、撒手人寰。洪伯的女兒、女婿傷心欲絕：「沒想到隔夜飯菜竟然把爸爸『送』走了！」

警醒
膿毒症到底是個什麼病，為何如此兇險

02
鮮活的生命就這樣戛然而止，陸遠強主任痛心疾首。膿毒症究竟是一種什麼病？為什麼會如此兇險？

陸主任解釋，膿毒症是世界上最古老的疾病之一，人們對於它的認知與探索最早可以追溯到古希臘時期，但至今未能完全控制這種疾病。它是由細菌等病原微生物侵入機體引起的全身炎症反應綜合征，正是因為「敵人」太強了，人體的免疫系統被打「崩潰了」，進而會誘發休克、多器官功能衰竭甚至死亡，尤其是在不能早期識別及治療的時候。

全球每年膿毒症患病人數超過1900萬，其中有600萬患者死亡，病死率超過1/4，如果能在感染1小時內得到正確診治，患者存活率將達到80%以上；如果在感染6小時之後才被診治，患者的生存率就會下降到30%。所以早發現早治療，至關重要。

「大部分人對膿毒症可能比較陌生，感染是引發膿毒症的重要因素，往往是從生活中的『不經意』開始，造成嚴重後果的」。陸主任說，洪伯的血液中檢測出大量的「大腸桿菌」，引發洪伯的腸道感染，因沒有及時治療，再加上洪伯的基礎疾病多，自身免疫力低下，感染迅速加重攻破了洪伯身體的免疫系統後，大肆攻擊他全身各個臟器，引發強烈的炎症風暴，最終導致感染性休克和多臟器功能衰竭。

大腸桿菌
每年夏秋季，浙大一院急診科經常接診到吃剩飯剩菜引發健康問題的患者，輕者腹痛腹瀉嘔吐，重者出現膿毒性休克，危及生命。最頻繁中招的，集中在60歲以上的人群，他們往往更勤儉節約、愛惜糧食，剩飯剩菜不捨得丟棄。但剩飯剩菜一旦保存不當或時間過長，就會變成各種細菌微生物安家落戶、繁衍生息的樂園，變質後的食物吃下去，病菌就會進入人體大肆破壞，引發疾病。

陸主任特別建議，日常燒菜最好做一次性的量，不要做得太多；每次熱菜時要把食物徹底熱透，如食用後出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適，或發熱、氣促等癥狀一定要及時就診，嚴重的感染會進展為膿毒症，威脅生命。

而且膿毒症並不一定只從「口」入，如果身體的免疫力低下的話，手上破個口、被蚊蟲叮咬、智齒發炎等，這些日常可見的小毛病都有可能引發膿毒症。當身體出現寒戰、發熱、心慌、氣促、酸中毒、精神狀態改變等，必須引起重視。

注意
急診專家強調：隔夜菜不能吃，千萬別不當回事

03
那麼，到底哪些隔夜菜不能吃？
1、隔夜綠葉菜
新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量極低，大家不用擔心。但儲存過久、腐爛的和燒熟後常溫久置的綠葉菜中亞硝酸鹽會有所增加，最好低溫冷藏，但也不要存放太久，蔬菜現做現吃，營養價值和安全性都要好很多。

2、隔夜海鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

3、久放半熟雞蛋
很多人都愛吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌。久放後食用易發生危險，所以雞蛋最好即煮即吃。

4、菌菇類也要當心
銀耳、蘑菇、黑木耳等，都極容易殘留亞硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，並且會滋生致病微生物，必須忍痛扔掉。

5、隔夜滷味不要吃
即使放在冰箱里也並非絕對「保險」，冰箱里易滋生黴菌和嗜冷菌等。

6、隔夜涼拌菜
涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多的污染，若將它隔夜保存，即使是冷藏也很有可能已經變質了。
雖說大部分的隔夜菜如果儲存得當，24小時之內食用，不會給健康帶來過大的威脅。但具體問題具體分析，對於身體抵抗力較弱的老人、小孩和孕婦，隔夜菜能不吃還是最好不吃

文章參考：今日頭條

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]