泡湯吃年菜 北投麗禧過年有一套！ | NOWnews | 旅食樂

▲甘醇破布子清蒸活龍蝦（圖／北投麗禧酒店）
 
北投麗禧酒店的中式餐廳【雍翠庭】，擁有270度大片落地窗環景，一面能欣賞北投文物館的日式建築風華，農曆春節期間【特別推出新春團圓的旺福套餐，午晚皆供應，每位1880+10%。
第一道【春禧吉祥前膳集】，有野生烏魚子、金萱櫻桃鴨、秋葵、五味扇貝、雪菜中卷，五種精緻品項。主廚將野生烏魚子用58度高粱酒浸泡10分鐘使之軟化，再點火燃燒酒精，同時也燒出烏魚子的獨特香氣，搭配白蘿蔔、青蒜，是年節最傳統且道地的吃法。金萱櫻桃鴨，則是利用八種中藥製成的老滷汁悶煮鴨胸20分鐘使之入味，再利用重壓去除血水，最後用金萱烏龍茶葉煙燻後才上桌；當季現流中卷最鮮美，川燙一分鐘之後，立即冰鎮，讓肉質彈Q，中間放入雪菜一起入口，雪菜的鹹香與中卷的鮮甜，在口中融合。第二道【雍翠金勾翅佛跳牆】多達12種餡料，包括三芝的樹薯、大甲芋頭、阿根廷魷魚、陽明山放山雞肉、黑毛豬的大腱子肉等等，加入由老母雞湯、金華火腿和雞腳熬煮四小時富含膠質的湯頭，再一起燉煮兩小時，回鍋冷卻，讓食材入味，上桌前還得蒸上一小時，才能端到客人面前，八道佳餚，道道經典。
▲極品龍王雙味碟 （圖／北投麗禧酒店）
中餐主廚江文榮，傳承自祖先八代總舖師的廚藝，並結合現在人養生訴求，將在地、當季的新鮮食材，融入古早味手路菜的烹調手法中，更引用中菜西吃之法，將每道中式料理，如法式擺盤般的精緻呈現，傳統與美味兼具，健康迎接吉祥旺福之年。
 


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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