坪林秘藏料理　鮮脆花生芽菜安心吃

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▲興旺農場老闆周興旺自產自銷的特色花生芽菜與椴木木耳，爽脆的口感受到許多饕客喜愛。（圖／新北市政府農業局提供，2017.06.13）大中小坪林北宜路旁的興旺農場，為採預約制的秘藏料理，不僅以在地的新鮮食材入菜，自產自銷的特色花生芽菜與椴木木耳，爽脆的口感受到許多饕客喜愛，也讓遊客來到坪林品茶享受山林樂，同時一飽口福。興旺農場位於坪林北宜路46K處，老闆周興旺利用坪林在地的食材開發獨家料理，有別於都市精緻化飲食，強調以傳統的烹調手法帶出食材天然美味，吸引饕客不遠千里上山大啖美食；此外，周興旺的兒子們原本在知名餐飲企業擔任主廚，也決定返鄉經營小吃鋪，讓更多人吃到父親苦心栽種的新鮮食材。周興旺表示，在嘗試過許多不同的豆類芽菜後，發現花生芽菜的口感最爽脆鮮甜，市場上卻鮮有人賣，原因是花生芽菜不像一般的芽菜可以水耕栽培，必須用沙土避光栽種，種子的發芽率也容受到天候影響無法大量生產，只有最有活力的種子，才能長成營養鮮甜的芽菜；此外，在新北市政府的輔導下，也申請安心標章驗證。周興旺另一個的秘密武器，則是用自家椴木栽培的木耳，透過不斷嘗試找到合適的椴木樹種，每年農曆年的前後於椴木上打洞植菌，並且在木耳六、七分熟時就要採收，產量雖較一般市面上用太空包灌水的栽種來得少，但能保留木耳鮮脆的口感，每年三月是最佳的品嚐時機，吸引不少饕客上山嘗鮮。新北市政府農業局說，為鼓勵有心轉作有機的農友，農業局先輔導農友申請「安心標章」，再申請有機驗證，通過安心標章驗證的農產品，讓消費者安心購買，也能夠力挺在地小農，增加小農堅持轉作有機的信心；希望大家來到坪林遊玩時也不要錯過在地的美味料理，興旺農場的聯絡方式0930-115866。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]